電磁加熱烤爐和電熱烤爐是兩種較常見的烘烤機器。從名稱上可以看出，兩者的加熱方式不同。與傳統的電熱烤爐相比，電磁加熱烤爐具有電磁感應加熱和獨特的智能溫控系統，使烘烤更加方便。
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電熱烤爐的工作原理
電加熱是一種通過電流流經電熱體釋放熱量的加熱方式。原理上屬於電阻加熱。
通常，這類烤爐的滾筒表面纏繞著電阻絲。機器通電後，電阻絲的溫度逐漸升高，從而達到加熱滾筒內物料的效果。
電磁加熱烤爐的工作原理
電磁加熱烤爐是通過電子電路板元件產生交變磁場。當含有鐵質的容器處於磁場中時，容器表面會切割交變磁力線，從而在容器金屬部分產生交變電流，也稱為渦流。
渦流使容器內的鐵原子規則地高速運動，原子之間的相互碰撞和摩擦產生熱量，從而達到加熱物料的效果。
兩種烤爐的對比
根據上述兩種機器的工作原理，最大的區別在於加熱方式不同。那麼，在其他方面是否有差異呢？
熱效率
電熱烤爐是最原始的加熱方式，因此熱效率也最低。一般熱效率約為70%，剩餘的大量熱能會散失到空氣中。
電磁加熱烤爐的滾筒包裹著保溫棉，磁場穿透保溫棉直接加熱滾筒本身。因此熱能幾乎不會損失，一般熱效率在95%以上。
更重要的是，電磁加熱是由被加熱物體自身發熱，因此在熱傳遞過程中不會損失熱量。
節能
經過一系列研究顯示，在相同條件下，電磁加熱比電加熱節能約30%至70%。
