可可膏，也稱為可可液塊或可可塊，是巧克力和可可產品的核心原料。它經過一系列步驟從可可豆中精細加工而成，保留了天然的可可香氣，同時提供順滑的口感。那麼，它是如何製成的呢？
Contents
可可膏生產線
一條可可膏生產線通常包含烘烤機、可可豆去皮機、研磨機、攪拌罐、儲存罐以及輸送和控制系統。它能夠實現從可可豆到順滑可可膏的連續加工。
原料選擇
選擇優質的可可豆，並進行清洗以去除灰塵、石塊和其他雜質。
發酵過程
可可豆通常仍帶有果肉，進入發酵階段。它們可以堆放在香蕉葉或木板上，用葉子覆蓋，或放入木箱中。發酵通常持續5–7天。
烘烤可可豆
在特定溫度下烘烤豆子。烘烤去除生澀的苦味，並帶出獨特的可可香氣。烘烤時間和溫度根據豆子的產地和品種進行調整。
去殼與破碎
烘烤後，可可殼變脆。去殼機去除外殼，留下可食用的可可碎粒。這些碎粒隨後被進一步破碎，為研磨做準備。
研磨
可可碎粒含有約50–55%的可可脂。在高速研磨機中，研磨產生的熱量融化可可脂，將固體顆粒轉變為順滑濃稠的膏體——這就是我們所說的可可膏。
均質化
在工業生產中，可可膏可能進一步使用均質機處理以提高順滑度。一些製造商也會根據需要混合可可脂或糖粉，以生產適用於不同應用的可可產品。
可可膏的應用
- 巧克力生產的基本原料
- 可可飲料的配方成分
- 糕點、冰淇淋和烘焙食品的調味料
為什麼選擇Taizy？
- 高效率：產能範圍從50公斤/小時到2000公斤/小時，適合小型工廠到大型食品企業。
- 產品細膩：高研磨精度使可可膏的顆粒尺寸低於20微米，確保順滑口感。
- 優質材料：全部採用食品級不鏽鋼製造，耐腐蝕、易清潔，符合國際食品安全標準。
- 智能控制：可選的PLC系統實現簡便操作和實時監控，提高自動化水平。
- 節能穩定：精心設計的電機和研磨系統降低能耗，確保穩定運行，降低生產成本。
- 靈活配置：設備可根據需要組合，並擴展為全自動生產線，滿足不同工藝要求。
- 多用途：不僅適用於可可豆，還適用於花生、杏仁、腰果等其他堅果，應用潛力廣泛。
