裹衣花生，又稱糖衣花生或調味花生，是將花生仁裹上糖粉、調味粉或巧克力粉等外衣的零食，通常分為粗糙型裹衣花生與光滑型裹衣花生兩種。
其外觀誘人、口感酥脆，深受消費者喜愛。要生產出高品質的裹衣花生，需仰賴全自動裹衣花生生產線，從原料挑選到包裝，每個環節都有專用機台與製程。
接下來，我們依照生產步驟與機台順序，為您介紹完整的生產流程。
Contents
原料挑選與烘烤
裹衣花生生產的第一步，是選用優質花生作為原料。花生進入生產線後，先進行烘烤，以去除水分、提升香氣與口感，並減少破損率。
設備：花生烘烤機
- 滾筒式設計確保加熱均勻，防止燒焦
- 水分可降低至5%以下
- 加熱方式可選電加熱、瓦斯加熱或煤炭加熱
花生脫皮
烘烤後，花生進入乾式脫皮機，將花生仁與外皮分離。脫皮率可達96%以上，為均勻裹衣提供良好基礎。
設備：乾式花生脫皮機
- 產能：約 200–250 公斤/小時
- 結構緊湊，操作簡便
裹粉（粉衣塗層）
脫皮後的花生進入花生裹粉機或成膜機。在離心力作用下，花生持續翻滾，同時逐步加入糖粉或調味粉，確保每顆花生均勻裹上粉衣。
設備：花生裹粉機
- 內部滾動與摩擦使花生與粉末均勻混合
- 裹粉厚度可控，確保外觀平滑
- 自動化程度高，減少人工干預
烘烤固膜
塗層完成後，花生進入搖擺式烘烤機進行烘烤。加熱使糖衣或調味塗層固定，變得堅硬酥脆。
設備：花生搖擺式烘烤機
- 操作簡便，烘烤時間約15分鐘
- 可選用電加熱或瓦斯加熱
- 旋轉滾筒確保加熱均勻穩定
調味
需要額外風味的花生，會進入花生調味機。加入鹽、辣椒粉、巧克力粉或其他調味料，創造多樣化的口味。
設備：花生調味機
- 可連接噴灑系統或人工進料
- 均勻混合，防止調味不均
- 產能：約 300 kg/h
冷卻
經過烘烤與調味後，花生通過花生冷卻機進行降溫，使糖衣定型、防止沾黏，並為包裝做好準備。
設備：花生冷卻機
- 氣冷式或氣冷搭配儲存組合
- 可調式氣流，實現快速冷卻
- 產能：約 200–300 公斤/小時
自動包裝
冷卻後，花生進入包裝機，依客戶需求進行定量包裝。確保衛生、外觀整潔，便於運輸與銷售。
設備：花生顆粒包裝機
- 可包裝於袋、盒或罐中
- 包裝速度：37–100 包/分鐘
- 可調填充範圍：22–220 毫升
光滑外膜花生與粗糙外膜花生的差異
光滑裹衣花生：
- 採用多次裹衣與拋光工序，將糖或調味粉均勻地層層附著。
- 裹衣後再經拋光或上光處理，使表面呈現光亮、平滑且均勻的效果。
- 適用於外觀要求高的零食，如糖衣花生、蜂蜜花生及巧克力花生。
- 通常需要兩台花生裹衣機：一台用於裹衣，一台用於拋光。
粗糙裹衣花生：
- 塗層製程較簡單，通常僅塗佈一至兩次，表面可能略帶顆粒感或粗糙感。
- 不經拋光處理，糖粉或調味粉直接附著於花生表面。
- 常用於辣味、鹹味或堅果類零食，對外觀要求較低。
Taizy 提供完整的花生塗層生產線
裹衣花生的生產是一套完整的流程，從原料挑選、烘烤、脫皮、裹粉、烘焙、調味、冷卻到包裝，每個環節皆使用專用設備以控管品質與效率。
採用 Taizy 全自動 裹衣花生生產線，不僅節省人力、降低成本，還能確保塗層均勻、口感酥脆，適用於花生、蠶豆、腰果、夏威夷豆及各類堅果豆類零食。
