Chúng ta không còn xa lạ với sô cô la, nhưng chưa quen thuộc với giá trị dinh dưỡng và quy trình sản xuất bột ca cao. Bạn có biết giá trị dinh dưỡng của bột ca cao là gì không? Có rất nhiều món tráng miệng và đồ uống được chế biến từ bột ca cao, vậy hãy cùng tìm hiểu về bột ca cao.
Contents
Sự khác biệt giữa cacao và cocoa
Máy nghiền bột ca cao
Bột ca cao được chia thành bột ca cao sống và bột ca cao, sự khác biệt giữa chúng là gì? Sau khi hạt ca cao được hái từ cây, chúng không thể ăn trực tiếp mà cần được sấy khô và lên men thành đống trước khi sẵn sàng. Sau khi xử lý, nếu hạt ca cao được rang ở nhiệt độ thấp hơn để loại bỏ bơ ca cao, bạn sẽ có được cacao sống. Cacao sống giữ lại tối đa chất dinh dưỡng từ hạt ca cao, bao gồm flavonol ca cao. Cacao sống được nghiền thành bột mịn, đó là bột ca cao sống.
Nếu sử dụng nhiệt độ cao khi rang, thì thứ bạn nhận được là cocoa; nghiền thành bột là bột ca cao. Mặc dù bột ca cao có hương vị thơm ngon hơn và thích hợp để làm sô cô la, nhưng nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là flavonol ca cao, bị phá hủy ở nhiệt độ cao. Về sô cô la, nó là sản phẩm của việc trộn bơ ca cao và bột ca cao sau khi tinh luyện. Càng nhiều bơ ca cao, sô cô la càng trắng; càng nhiều bột ca cao, sô cô la càng đen. Và sẽ có rất nhiều đường và phụ gia thực phẩm trong quá trình sản xuất. máy rang có thể điều chỉnh nhiệt độ để sản xuất hai loại cacao sống và bột ca cao
Dây chuyền sản xuất máy chế biến bột ca cao
Giá trị dinh dưỡng của bột ca cao là gì?
1. Bột ca cao là thực phẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm.
Nếu tính theo trọng lượng, 100 gram ca cao chứa chất chống oxy hóa = 100 gram rượu vang đỏ + 100 gram quả việt quất + 100 gram quả acai + 100 gram quả lựu + 100 gram quả kỷ tử cộng lại. Cacao sống có lượng chất chống oxy hóa gấp 3,7 lần so với ca cao đã nấu chín, gấp 5 lần so với quả acai và gấp 40 lần so với quả việt quất! Chất chống oxy hóa bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh do lão hóa!
2. Magiê hàng đầu
Magiê hỗ trợ tim, não, giảm đau bụng kinh, thư giãn cơ bắp, tăng cường sự dẻo dai và kiềm hóa cơ thể.
3, Giàu chất sắt
Cứ 28 gram ca cao chứa 314% nhu cầu sắt hàng ngày. Sắt rất quan trọng đối với sức khỏe máu của chúng ta, và thiếu sắt dễ gây thiếu máu.
4, Giàu vitamin C.
Cứ 28 gram hạt ca cao chứa 21% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Hãy nhớ rằng, một khi vitamin C bị đun nóng, nó sẽ bị phá hủy!
5, Giàu chất xơ hòa tan, giúp đại tiện
Ca cao là một nguồn quan trọng của phenylethylamine, một chất dẫn truyền thần kinh đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm căng thẳng và mang lại cho con người cảm giác tương tự như hạnh phúc. Nó còn được gọi là "hóa chất tình yêu".
6, Có thể làm cho tâm trạng vui vẻ.
Khi chúng ta yêu, não sẽ tiết ra rất nhiều phenylethylamine, khiến tim chúng ta đập nhanh hơn và mặt đỏ bừng. Đây có lẽ là lý do tại sao sô cô la là thứ bắt buộc phải có trong một mối quan hệ. Không có lý do nào khác để bạn nhận được sô cô la. Nhiều loại sô cô la chế biến sẵn chứa ít chất dinh dưỡng ca cao hơn, vì vậy nếu bạn muốn có được tất cả lợi ích của ca cao, hãy nhớ mua hạt ca cao hoặc bột ca cao hữu cơ, sống!
7, Bảo vệ tim
Cacao sống được người Nam Mỹ gọi là "Máu tim" vì nó làm giảm huyết áp và bảo vệ hệ tim mạch và thần kinh, khiến nó trở thành một thực phẩm rất thân thiện với tim mạch.
