Chúng ta thường ăn hạt điều, nhưng quả điều màu đỏ có giá trị gì? Thực tế, quả điều cũng có nhiều công dụng.
Contents
Giới thiệu về quả điều
Điều là loại cây ăn quả nhiệt đới thường xanh điển hình. Quả điều, còn gọi là táo điều, được hình thành do sự phát triển của đế hoa, chiếm hơn 90% tổng trọng lượng quả điều, và là sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất hạt điều. Táo điều mềm, mọng nước, có hương thơm đặc trưng, giàu dinh dưỡng, có thể ăn tươi như trái cây. Tuy nhiên, táo điều thường được chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau để làm phong phú thêm khẩu vị của thực khách, vì táo điều chứa tannin gây chát và nhiều chất xơ.
Chế biến hạt điều
Hạt điều thường được chế biến và bán. Sau khi hái, cần tách riêng táo điều và hạt điều, sấy khô bằng máy sấy hạt điều, và bóc vỏ bằng máy tách vỏ hạt điều. Các nhà máy chế biến quy mô lớn sẽ sử dụng dây chuyền sản xuất hạt điều hoàn chỉnh để xử lý. Đây là sản xuất cơ giới hóa, còn chế biến thủ công có năng suất tương đối thấp. Thông thường, hạt điều có thể được làm thành đồ ăn nhẹ hoặc dùng trong nấu nướng.
Giá trị của quả điều
1. Táo điều có thể dùng để làm siro, đồ hộp, mứt, kẹo, nước sốt, giấm, dưa muối, v.v.
2. Nước ép táo điều có thể được làm thành nước ép táo điều tươi. Nước ép táo điều tươi có thể dùng để phòng và điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, kiết lỵ mãn tính, và cũng có tác dụng lợi tiểu, điều trị phù nề.
3. Nước ép táo điều cũng có thể pha trộn với các loại nước ép khác để tạo ra nước ép mới. Thêm nước cam với tỷ lệ khác nhau vào nước ép táo điều, các nhà sản xuất chế biến hạt điều nhận thấy rằng chất rắn hòa tan, axit chuẩn độ, đường khử và tổng lượng đường trong nước ép hỗn hợp đều tăng khi tỷ lệ nước cam tăng, mặc dù hàm lượng vitamin C giảm, nhưng vẫn là nguồn cung cấp vitamin tốt cho cơ thể.
4. Thêm nước ép táo điều vào nước ép xoài, dứa, nho và cam tương ứng. So với trước khi pha trộn, hàm lượng vitamin C trong nước ép hỗn hợp tăng lên đáng kể. Mặc dù nước ép hỗn hợp khác nhau về mùi vị, màu sắc và hương vị, nhưng xét về mức độ chấp nhận của người tiêu dùng nói chung, sự khác biệt không đáng kể. Do đó, các nhà chế biến hạt điều cho rằng nước ép táo điều có thể pha trộn với một số loại nước ép trái cây nhiệt đới để cải thiện chất lượng dinh dưỡng của nước ép.
5. Táo điều có thể dùng để sản xuất men thức ăn chăn nuôi và thức ăn gia súc giàu men.
6. Táo điều là nguyên liệu thích hợp để ủ rượu trái cây. Hơn nữa, rượu trái cây làm từ táo điều giữ được hương thơm trái cây nguyên bản, liên quan đến hàm lượng cao axit ascorbic và polyphenol trong táo điều; hàm lượng axit ascorbic cao có thể làm giảm hàm lượng acetaldehyde và thế oxy hóa khử của rượu táo điều; hầu hết các thành phần hương thơm của nước ép táo điều dễ bị oxy hóa, và lý do polyphenol có tác dụng duy trì hương thơm trái cây nguyên bản của rượu táo điều có thể là nguyên nhân chính gây ra quá trình oxy hóa.
Ngoài sản xuất đồ uống, nước ép táo điều còn có thể được sử dụng làm chất nền cho nuôi cấy vi sinh vật, v.v. Phạm vi sử dụng rộng rãi cho thấy nhu cầu đa dạng đối với nước ép táo điều. Tóm lại, táo điều thường được chế biến và sử dụng.
