Nói chung, có hai cách ép dầu: ép lạnh và ép nóng. Do sự khác biệt về cây có dầu, các phương pháp ép khác nhau thường được áp dụng trong những điều kiện khác nhau. Vậy, sự khác biệt giữa dầu ép nóng và dầu ép lạnh là gì?
Contents
Giới thiệu và ưu điểm của dầu ép lạnh
Dầu ép lạnh là dầu thực vật ăn được được sản xuất bằng cách ép nguyên liệu ở nhiệt độ thấp (40-60℃). Dầu ép lạnh có màu đẹp, tương đối nhạt, khi nấu không tạo bọt, không lắng cặn, không bị nóng, thích hợp để chiên. Tuy nhiên, dầu không có mùi vị thơm ngon lắm.
Dầu ép lạnh chủ yếu có những ưu điểm sau:
- Dầu ép lạnh đảm bảo không phá hủy các chất dinh dưỡng, hàm lượng axit béo không no cao. Và loại bỏ hiệu quả các chất cặn bã của axit, kiềm, kim loại nặng và cholesterol cùng các chất có hại khác. Nhờ đó dầu trong, hương thơm tự nhiên, vị nguyên bản, thuần khiết tự nhiên.
- Loại dầu này giúp thúc đẩy sự phát triển của hệ thần kinh, xương và não. Ngăn ngừa các bệnh như xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch, tiểu đường và rối loạn hệ tiêu hóa. Và có tác dụng phòng ngừa tốt đối với bệnh loãng xương và có lợi cho quá trình trao đổi chất.
- Dầu ép lạnh ít khói dầu, khói dầu dễ gây hại cho phổi, một số chất bay hơi thậm chí có thể dẫn đến ung thư. Và dầu ép lạnh sử dụng công nghệ ép lạnh, giảm bớt vấn đề khói dầu.
Giới thiệu và ưu điểm của dầu ép nóng
Dầu ép nóng là sản phẩm dầu được tạo thành bằng cách ép vật lý sau khi hạt có dầu được rang ở nhiệt độ cao (120-130℃). Hầu hết dầu thực vật chúng ta ăn hàng ngày là dầu ép nóng, có năng suất dầu cao và thao tác đơn giản. Hầu hết các nhà máy ép dầu đều sử dụng dầu ép nóng.
Dầu ép nóng có vị tinh khiết và thơm, đặc biệt là mè và lạc, là những loại giàu dầu. Tuy nhiên, khi chưa qua xử lý, nó sẽ tạo bọt và lắng cặn khi chiên, cần được lọc bằng máy lọc dầu ly tâm.
Hai loại dầu này đều có ưu điểm riêng
Ép lạnh và ép nóng không thể nói trực tiếp tốt hay xấu, vì quy trình sản xuất khác nhau. Mặc dù dầu ép lạnh nguyên bản, là lựa chọn cho lối sống lành mạnh, nhưng hầu hết các loại dầu không thích hợp để ép lạnh. Lấy ví dụ như đậu nành và hạt cải dầu có hàm lượng axit erucic cao, hạt bông, lạc, mè. Dầu đậu nành có mùi đậu và dầu hạt cải dầu có hàm lượng axit erucic cao có vị cay, và dầu biến chất như aflatoxin phải được tinh chế để loại bỏ. Hương thơm của dầu mè và dầu lạc phải được ép nóng mới có được.
Vì vậy, tóm lại, dầu ép lạnh tốt cho sức khỏe hơn, còn dầu ép nóng thì ngon hơn.
Máy ép dầu
Dù là ép nóng hay ép lạnh, việc ép dầu cuối cùng không thể thiếu máy ép dầu.
Máy ép dầu có thể chia thành máy ép dầu gia đình, máy ép dầu thủy lực, máy ép dầu trục vít, máy ép dầu thủy lực mới, máy ép dầu lọc tinh hiệu quả cao, máy ép dầu tự động, v.v. Khách hàng cần lựa chọn máy ép dầu phù hợp theo nhu cầu thực tế.
