Trong quy trình sản xuất lạc phủ bột, lạc phủ bột cần được nướng để tạo hình. Thiết bị nướng thông thường không phù hợp để chế biến lạc phủ bột. Do đó, chúng ta cần lò xoay đặc biệt dành cho lạc phủ bột để hoàn thành quy trình này.
Contents
Sự khác biệt giữa lò xoay và lò thông thường
So với lò thông thường, lò xoay có thể sử dụng khí đốt, than, điện và các phương pháp gia nhiệt khác. Máy được cấu tạo từ một sàng lắc phẳng, và lưới sàng có thân hình nón để ngăn lạc bị dính. Sau khi máy khởi động, lạc phủ bột sẽ lắc trong lò cùng với sàng lắc phẳng. Nhờ đó, lạc được gia nhiệt đều.
Nhưng hầu hết lò thông thường sử dụng điện làm năng lượng, với khay nướng, lưới nướng và các thiết bị bên trong. Lạc phủ bột không thể sử dụng lò thông thường để chế biến, vì một khi lạc phủ bột được đặt lên khay nướng, do lớp phủ bên ngoài chưa được định hình hoàn toàn, việc gia nhiệt lâu sẽ khiến lạc bị dính, ảnh hưởng lớn đến chất lượng thành phẩm lạc phủ bột.
Nướng lạc phủ bột
Bởi vì lạc phủ bột vẫn chưa được định hình trước khi nướng, cần sử dụng lò xoay để hoàn thành việc nướng. Khi đổ lạc vào lò, ngay khi bật máy, sàng lắc ngang sẽ bắt đầu lắc. Do tác dụng của quán tính, lạc trên sàng sẽ tiếp tục đung đưa theo sàng lắc phẳng. Điều này không chỉ đảm bảo độ đồng đều của lớp phủ mà còn tránh hiện tượng lạc bị dính. Sau khi nướng xong, tắt nguồn và đổ lạc ra trực tiếp.
Cấu tạo của lò xoay lạc phủ bột
lò xoay lạc chủ yếu bao gồm thiết bị gia nhiệt, thiết bị chứa lạc và thiết bị lắc được dẫn động bằng động cơ. Toàn bộ thân máy là hình hộp chữ nhật, không chiếm nhiều diện tích không gian chế biến.
Ngoài ra, trong quá trình nướng và sử dụng lạc phủ bột hàng ngày, cần chú ý bảo dưỡng các ổ trục và linh kiện khác nhau để đảm bảo độ ổn định của máy trong quá trình sử dụng.
Ưu điểm độc đáo của lò xoay lạc phủ bột
- Không chỉ làm nóng nhanh mà còn có khả năng cách nhiệt tốt.
- Thiết bị hình nón độc đáo trên khay nướng giúp ngăn lạc tích tụ và biến dạng.
- Có hệ thống kiểm soát nhiệt độ, có thể điều chỉnh nhiệt độ chính xác.
- Gia nhiệt đều, màu sắc của lạc rang sẽ không bị cháy một phần.
- Vận hành đơn giản, chỉ cần một người có thể hoàn thành việc rang lạc phủ bột.
