Kẹo lạc là một loại thực phẩm chúng ta thường ăn. Nếu bạn muốn sản xuất các sản phẩm kẹo lạc, bạn cần thu thập càng nhiều thông tin về kẹo lạc càng tốt. Trước hết, bạn cần xác định rõ loại kẹo lạc muốn sản xuất. Có hai loại kẹo lạc: kẹo lạc mềm và kẹo lạc cứng. Vậy hãy cùng tìm hiểu một trong số chúng trước.
Contents
Chuẩn bị nguyên liệu cho kẹo lạc
Sản xuất kẹo lạc chắc chắn không thể thiếu công đoạn rang. Khi sản xuất kẹo lạc, chúng ta cần bóc vỏ và rang hạt lạc. Thực tế, lạc trong kẹo lạc là lạc đã được rang chín, hương vị đậm đà hơn. Trong quá trình làm kẹo lạc, nguyên liệu không chỉ có lạc mà còn có đường và các thành phần khác.
Rang lạc
Trong sản xuất thương mại các sản phẩm từ lạc, hầu hết đều không thể thiếu máy rang nguyên liệu. Ví dụ, bơ lạc cũng được làm từ lạc rang, và một số món ăn vặt từ lạc như lạc tẩm bột cũng được làm từ lạc rang. Tất nhiên, kẹo lạc cũng cần được rang. Trong quá trình rang, việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian là đặc biệt cần thiết. Thông thường, máy rang lạc sẽ có nhiệt kế và lịch trình thời gian.
Bóc vỏ lạc
Ngoài lớp vỏ cứng bên ngoài của lạc, hạt lạc bên trong còn có một lớp vỏ đỏ, nhưng lớp vỏ đỏ này thường không được sử dụng vì nó rất đắng và ảnh hưởng đến hương vị của lạc, vì vậy cần phải loại bỏ. Sau khi rang và để nguội một thời gian, lớp vỏ này dễ bong hơn, nhưng trong quy trình sản xuất lạc, vẫn cần một máy bóc vỏ lạc để loại bỏ lớp vỏ đỏ.
Chế biến đường trong kẹo lạc
Trong quá trình sản xuất kẹo lạc, đường cần được nấu chảy trước thay vì thêm trực tiếp đường hạt rắn. Cho đường vào lò nấu đường để nấu chảy, và cần khuấy liên tục trong quá trình nấu để tránh dính nồi. Nhìn chung, quy trình sản xuất kẹo lạc tương đối đơn giản và không cần nhiều thiết bị. Nếu bạn muốn kinh doanh trong lĩnh vực này, bạn có thể tìm hiểu thêm hoặc hỏi nhân viên bán hàng chuyên nghiệp khi mua máy.
