Nồi nấu hai vỏ dùng để nấu súp và mứt

Nồi gia nhiệt hai vỏ là nồi gia nhiệt có chức năng khuấy tự động, phù hợp để gia nhiệt các nguyên liệu có độ nhớt tương đối cao, chẳng hạn như làm kẹo, nấu súp, làm mứt và các chức năng khác.

Taizy cung cấp nồi gia nhiệt hai vỏ với sáu dung tích từ 100 L đến 600 L. Toàn bộ máy được làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm, gia nhiệt nhanh, dễ vệ sinh và tuổi thọ cao.
Nồi hai lớp đảm bảo gia nhiệt đều trên toàn bộ thành trong, không có điểm nóng cục bộ. Nó ngăn ngừa hiệu quả tình trạng gia nhiệt không đều, cháy khét và kiểm soát nhiệt độ kém, phù hợp cho cả sản xuất thương mại quy mô lớn và chế biến theo mẻ nhỏ.

Nồi Gia Nhiệt (Jacketed Kettle) Là Gì?

Nồi gia nhiệt là một thiết bị nấu chế biến thực phẩm được thiết kế để làm nóng đều. Nó sử dụng cấu trúc hai lớp. Hơi nước, dầu tải nhiệt hoặc gia nhiệt điện hoạt động bên trong lớp vỏ để làm nóng nồi bên trong một cách gián tiếp. Không giống như các nồi thông thường chỉ làm nóng từ đáy, nồi gia nhiệt làm nóng toàn bộ nồi một cách đồng đều, giảm hiện tượng cháy, dính và điểm nóng.

Được làm từ thép không gỉ cấp thực phẩm, nồi cung cấp khả năng kiểm soát nhiệt độ ổn định và gia nhiệt nhẹ nhàng. Điều này giúp duy trì hương vị, màu sắc và chất lượng đồng nhất trong sản xuất theo mẻ. Nồi gia nhiệt được sử dụng rộng rãi cho súp, nước sốt, mứt, nhân bánh, kẹo, món hầm và các sản phẩm tương tự. Nói một cách đơn giản, đây là giải pháp nấu thương mại kết hợp gia nhiệt đồng đều, kiểm soát nhiệt độ chính xác và sản xuất hiệu quả.

Nồi Gia Nhiệt Có Thể Dùng Để Làm Gì?

Nồi gia nhiệt chủ yếu được sử dụng để đun nóng, ninh và nấu trong ngành chế biến thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Nó lý tưởng cho các ứng dụng yêu cầu gia nhiệt đều, kiểm soát nhiệt độ ổn định và sản xuất theo mẻ. Các ứng dụng điển hình bao gồm:

Chức năng của nồi gia nhiệt vỏ áo

Nồi gia nhiệt vỏ áo là thiết bị nấu thương mại đa năng được thiết kế để gia nhiệt đồng đều, kiểm soát nhiệt độ chính xác và chế biến thực phẩm theo mẻ. Các chức năng chính bao gồm:

1. Gia nhiệt đều – Gia nhiệt gián tiếp qua vỏ áo đảm bảo nhiệt độ đồng nhất, ngăn cháy hoặc điểm nóng cục bộ.
2. Đun sôi & ninh nhừ – Lý tưởng cho súp, cháo, mứt, siro và nước dùng cần gia nhiệt ổn định trong thời gian dài.
3. Xào & nấu sốt – Phù hợp cho sốt, nhân bánh và gia vị; thường kết hợp với cánh khuấy tích hợp để chống dính.
4. Kho & hầm – Hoàn hảo cho thịt, ngũ cốc và các món ăn chế biến sẵn cần nấu chậm, có kiểm soát.
5. Nấu chảy đường & tách mỡ – Kiểm soát nhiệt độ chính xác cho phép nấu chảy an toàn chocolate, bơ, đường và các nguyên liệu nhạy cảm với nhiệt.
6. Tùy chọn giữ ấm – Một số mô hình luân chuyển môi chất nhiệt độ thấp trong vỏ áo để duy trì nhiệt sau khi nấu, lý tưởng cho dịch vụ ăn uống hoặc sản xuất theo mẻ.

Thông số kỹ thuật

Ưu điểm của nồi gia nhiệt vỏ bọc

Gia nhiệt đồng đều & Kiểm soát nhiệt độ chính xác

Nồi hỗ trợ gia nhiệt bằng hơi, điện hoặc gas, nhiệt được luân chuyển đều qua lớp vỏ áo để tránh điểm nóng và đảm bảo nấu chín đều.

Bề mặt nấu nhẵn, chống dính

Được chế tạo từ thép không gỉ 304 với thân nồi hình bán cầu dập liền khối, bên trong cho phép cạo trơn, chống dính và giảm nguy cơ cháy.

Dung tích lớn, đa năng

Có sẵn nhiều kích thước từ 100L đến 600L, kèm tùy chọn máy khuấy tích hợp để trộn đều, phù hợp cho sản xuất súp, nước sốt, mứt và các mẻ hàng khác.

Thiết kế nghiêng để xả dễ dàng

Nồi có thể nghiêng lên đến 90° nhờ cần gạt hỗ trợ tuabin hoặc tay xoay, giúp đổ ra các loại thực phẩm đặc hoặc sánh một cách dễ dàng mà không cần cạo thủ công.

Kết cấu bền bỉ

Thép không gỉ chất lượng cao đảm bảo khả năng chống ăn mòn, dễ vệ sinh và tuổi thọ dài, trong khi kết cấu chịu lực nặng hỗ trợ cả thân nồi và các phụ kiện (cánh khuấy, nắp, tủ điều khiển).

Xử lý theo mẻ hiệu quả

Sự kết hợp giữa các tính năng khuấy, nghiêng và gia nhiệt chính xác cho phép sản xuất khối lượng lớn, chất lượng cao với chi phí nhân công tối thiểu và giảm lãng phí thực phẩm.

Cách Chọn Nồi Nấu Có Áo Gia Nhiệt?

Có ba phương pháp gia nhiệt cho nồi nấu có áo gia nhiệt: gia nhiệt bằng điện, gia nhiệt bằng hơi nước và gia nhiệt bằng khí đốt tự nhiên. Quý khách có thể mua theo nhu cầu thực tế khi đặt hàng. Một số khách hàng có thể hỏi liệu có thể sử dụng khí sinh học hay không. Nồi gia nhiệt bằng khí đốt có thể được gia nhiệt bằng khí sinh học. Ngoài ra còn có lựa chọn về cánh khuấy. Khi mua, tôi có cần phải có cánh khuấy cho nồi có áo gia nhiệt không? Điều này phụ thuộc vào nguyên liệu cụ thể cần được gia nhiệt. Nếu bạn đang gia nhiệt các nguyên liệu tương đối loãng, bạn không cần phải có cánh khuấy. Nếu là nguyên liệu nhớt (dẻo, sệt), bạn cần thêm cánh khuấy.

Cách Vận Hành Nồi Nấu Có Áo Gia Nhiệt Thương Mại?

1. Cho nguyên liệu vào nồi.
2. Khuấy.
3. Mở van cấp hơi, dẫn hơi vào lớp áo (áp suất hơi ≤ 0,10Mpa), mở bẫy hơi, đóng van bypass, và gia nhiệt đến thời gian quy định.
4. Khi nguyên liệu đạt yêu cầu, đóng van cấp hơi và dừng khuấy.
5. Giữ tay cầm và từ từ nghiêng nồi phản ứng có áo gia nhiệt để đổ chất lỏng ra khỏi nồi.
6. Sau khi chất lỏng đã chảy hết, vệ sinh nồi phản ứng nghiêng bằng nước tinh khiết.
7. Chú ý áp suất của đồng hồ đo áp suất, giữ ở mức ≤0,10Mpa và duy trì yêu cầu gia nhiệt.
8. Kiểm tra độ nhạy của van an toàn của lò phản ứng nghiêng.
9. Thường xuyên kiểm tra van bịt dầu để ngăn rò rỉ dầu.

Ứng dụng của Nồi Gia Nhiệt Có Vỏ Bọc

Trong quy trình sản xuất kẹo lạc, trước tiên cần làm tan chảy đường, sau đó thêm lạc và các loại hạt khác để hòa quyện. Do đó, trong quy trình làm kẹo lạc, bạn cần một thiết bị có thể làm tan chảy đường. Chiếc nồi gia nhiệt có vỏ bọc này rất phù hợp, bạn có thể khuấy liên tục, đặt nồi que đường.