Bột sô cô la và bột ca cao đều được làm từ hạt ca cao và phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Chúng cũng có màu sắc và mùi tương tự. Nhưng chúng không hoàn toàn giống nhau, có một số khác biệt giữa hai loại.
Contents
Sự khác biệt về hàm lượng bơ ca cao
Đầu tiên, chúng chứa lượng bơ ca cao khác nhau.
Bột ca cao chỉ chứa 10 đến 35 phần trăm bơ ca cao, nhưng sô cô la có 100 phần trăm bơ ca cao, vì vậy sô cô la mang lại hương vị mạnh mẽ hơn, tinh khiết hơn và đậm đà hơn.
Trên thực tế, bơ ca cao là một trong những yếu tố chính quyết định chất lượng của sô cô la. Bơ ca cao tự nhiên và tinh khiết mang lại cảm giác tan chảy trong miệng, trong khi bơ ca cao thay thế (còn gọi là bơ ca cao nhân tạo) làm cho sô cô la kém ngon hơn.
Quy trình chế biến khác nhau của bột ca cao và bột sô cô la
Cả hai đều được làm từ hạt ca cao.
Hạt ca cao được rang, bóc vỏ, nghiền và ép thành hỗn hợp sệt, từ đó ép ra phần lớn bơ, sau đó sấy khô và nghiền thành bột, đó là bột ca cao. Trong khi hỗn hợp sô cô la, được điều chỉnh nhiệt độ trực tiếp và không loại bỏ bơ ca cao, là sô cô la.
Hương vị khác nhau
Sau khi ca cao được tách béo và nghiền, vị rất đắng. Gần giống với hương vị nguyên bản của hạt ca cao.
Bột sô cô la có vị ngọt hơn một chút và rất tuyệt khi uống hoặc pha với sữa.
Cách làm bột ca cao và bột sô cô la
Cả bột ca cao và bột sô cô la đều được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày và được người tiêu dùng yêu thích. Do đó, ngày càng có nhiều nhà sản xuất bột ca cao chuyên nghiệp.
Ngoài việc chọn hạt tốt nhất, bạn cần một máy móc chuyên nghiệp để làm ra bột ca cao tốt nhất.
Với một dây chuyền sản xuất bột ca cao hoàn chỉnh, tự động hóa sẽ giúp nhà sản xuất tránh được nhiều rắc rối không cần thiết, và sản phẩm cuối cùng là bột ca cao chất lượng, phản hồi của khách hàng, việc sản xuất các sản phẩm bột ca cao được người tiêu dùng đón nhận, doanh số và phản hồi đều xuất sắc.
