Chúng ta đã ăn nhiều sản phẩm từ ca cao, như sô cô la, bánh ca cao và một số đồ uống. Đây đều là thực phẩm làm từ bột ca cao và được nhiều người yêu thích. Từ hạt ca cao đến bột ca cao, chúng cũng cần được chế biến bằng máy móc. Các bước cần thiết để chế biến hạt ca cao thành bột ca cao là gì?
Contents
Chế biến hạt ca cao trước khi xử lý
Đầu tiên, quả ca cao cần được hái từ cây, sau đó hạt ca cao được tách khỏi vỏ. Có thể dùng máy tách vỏ ca cao để mở quả. Sau khi thu được hạt ca cao, cần lên men và sấy khô trước khi tiến hành bước tiếp theo. Trong quá trình chế biến, hạt ca cao mới hái có màu trắng, hương vị của hạt ca cao được cải thiện qua quá trình lên men, sau đó là quá trình sấy khô. Có thể phơi nắng trực tiếp. Nếu thời tiết tốt, chỉ mất vài ngày. Trong quá trình này, cần đảo và chọn lọc. Phơi tự nhiên bị ảnh hưởng nhiều bởi thời tiết và vị trí địa lý, cũng có thể sấy bằng máy sấy. Tiện lợi và nhanh chóng hơn.
Sản xuất bột ca cao
Sáu bước cần thiết từ hạt ca cao đến bột ca cao: rang, bóc vỏ, tinh chế, ép, nghiền nhỏ và xay hạt ca cao. Mục đích chính của việc rang hạt ca cao là để dễ bóc vỏ. Chỉ sau khi bóc vỏ, hạt mới có thể được tinh chế. Hạt sẽ tạo ra bơ ca cao trong quá trình xay. Sau khi tinh chế bơ ca cao, bơ ca cao chứa nhiều dầu ca cao có thể được chiết xuất bằng máy ép thủy lực, và sau đó bánh ca cao sẽ được tạo ra trong quá trình này. Bánh ca cao là sản phẩm trực tiếp nhất để làm bột ca cao. Vì bột ca cao rất cứng, không thuận lợi cho việc xay tiếp theo. Sử dụng máy nghiền để nghiền nhỏ, và phần còn lại là công đoạn xay bột quan trọng nhất. Bột ca cao sau khi xay rất mịn, sau đó có thể đóng gói và bán trực tiếp.
Sáu bước cần thiết từ hạt ca cao đến bột ca cao: rang, bóc vỏ, tinh chế, ép, nghiền nhỏ và xay hạt ca cao. Mục đích chính của việc rang hạt ca cao là để dễ bóc vỏ. Chỉ sau khi bóc vỏ, hạt mới có thể được tinh chế. Hạt sẽ tạo ra bơ ca cao trong quá trình xay. Sau khi tinh chế bơ ca cao, bơ ca cao chứa nhiều dầu ca cao có thể được chiết xuất bằng máy ép thủy lực, và sau đó bánh ca cao sẽ được tạo ra trong quá trình này. Bánh ca cao là sản phẩm trực tiếp nhất để làm bột ca cao. Vì bột ca cao rất cứng, không thuận lợi cho việc xay tiếp theo. Sử dụng máy nghiền để nghiền nhỏ, và phần còn lại là công đoạn xay bột quan trọng nhất. Bột ca cao sau khi xay rất mịn, sau đó có thể đóng gói và bán trực tiếp.
Bột ca cao có thể làm thành những thực phẩm nào
Nhiều món ngon có thể được làm từ bột ca cao, như bánh ngọt, sô cô la, đồ uống và kem. Tuy nhiên, trong quá trình làm sô cô la, độ mịn của bột ca cao rất quan trọng. Nếu độ mịn của bột ca cao không đạt yêu cầu, sẽ làm cho sô cô la có vị thô, vì vậy việc xay là rất quan trọng. Bột ca cao có thể làm thành những thực phẩm nào? Chúng ta cần sử dụng máy chế biến bột ca cao chuyên nghiệp để sản xuất
