Sau khi bóc vỏ lạc, sẽ còn một lớp vỏ lụa màu đỏ, thực ra có thể ăn được. Tuy nhiên, một số sản phẩm lạc đặc biệt cần được làm sau khi loại bỏ vỏ lụa. Do đó, cần có một số kỹ thuật đơn giản để loại bỏ vỏ lạc nhằm thực hiện bước này tốt hơn. Vậy bạn có biết cách dễ dàng loại bỏ vỏ lạc không?
Contents
Loại bỏ vỏ lạc bằng tay
Có 3 cách dễ dàng để loại bỏ vỏ lạc bằng tay:
- Cho lạc vào lò vi sóng hoặc lò nướng, nướng vỏ lạc đến khi giòn. Sau đó lấy lạc ra, dùng găng tay cotton chà xát, rồi thổi bay vỏ lạc đã chà. Phương pháp này phải đặc biệt chú ý đến việc kiểm soát nhiệt độ lò vi sóng hoặc lò nướng.
- Nếu có điều kiện, bạn có thể sàng một ít cát thô, trộn lạc vào cát thô, đeo găng tay và chà xát hỗn hợp lạc và cát. Dưới tác dụng của lực, vỏ lạc sẽ dễ dàng tách khỏi nhân lạc, cuối cùng lọc cát bằng rây, sau đó rửa sạch vỏ lạc.
- Đầu tiên ngâm lạc trong nước, sau một thời gian, vớt ra, để ráo cho đến khi nước trên bề mặt lạc khô hoàn toàn. Dùng một miếng vải có độ ma sát cao bọc quanh lạc, sau khi chà xát nhiều lần, vỏ lạc sẽ tách khỏi nhân lạc. Và cuối cùng, cho lạc vào nước để rửa sạch.
Loại bỏ vỏ lạc bằng máy
Các phương pháp thủ công trên phù hợp để xử lý một lượng nhỏ lạc, vì vậy nếu bạn là nhà sản xuất chế biến lớn, bạn sẽ cần một máy bóc vỏ lạc chuyên nghiệp thay vì chỉ bóc thủ công.
Máy bóc vỏ lạc kiểu khô
Bóc vỏ khô chủ yếu đề cập đến việc cần nướng lạc trước khi bóc vỏ. Vỏ lạc sau khi nướng sẽ trở nên giòn hơn, dễ bong ra khỏi nhân lạc hơn.
Sau đó, bạn chỉ cần đổ lạc đã rang vào phễu của máy bóc vỏ. Vỏ ngoài của lạc được loại bỏ bằng ma sát sẽ bị thổi ra ngoài thân máy nhờ quạt. Trong khi nhân lạc sẽ được xả ra từ cửa xả để dễ dàng thu gom.
Máy bóc vỏ lạc kiểu ướt
Khác với bóc vỏ khô, bóc vỏ ướt yêu cầu lạc phải được ngâm trước. Sau khi ngâm một thời gian nhất định, lạc sẽ trở nên nhăn nheo. Lúc này, vỏ ngoài đã cơ bản tách khỏi nhân lạc. Và sau khi ma sát với con lăn cao su quay, nó sẽ hoàn toàn tách khỏi nhân lạc.
