Bột ca cao là một loại bột màu nâu có thể chiết xuất và tinh chế từ hạt ca cao. Nó giàu protein, các axit amin và vitamin, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người. Có nhiều quy trình liên quan đến việc sản xuất ca cao. Dưới đây là giới thiệu ngắn gọn về cách làm bột.
Contents
Giá trị dinh dưỡng
Bột ca cao chiết xuất từ hạt ca cao có hương vị thuần khiết và kết cấu mịn. Ngoài protein, axit amin và vitamin, nó còn chứa nhiều loại alkaloid có hoạt tính sinh học. Alkaloid này có chức năng tăng cường dạ dày và kích thích tiết dịch vị, có thể cải thiện hiệu quả các vấn đề về bệnh đường ruột.
Mặt khác, thành phần hóa học của bột ca cao có thể ngăn ngừa và điều trị hiệu quả các bệnh như bệnh tim, tiểu đường, cao huyết áp.
(Chỉ cần nhớ: bạn không thể ăn nó nếu bạn có vấn đề về dạ dày.)
Bột ca cao tốt là như thế nào?
Nói chung, chất lượng của bột được đánh giá chủ yếu từ các điểm sau:
- Nhìn: Ca cao tốt không bị vón cục vì nó có rất ít nước. Thứ hai, bột ca cao tự nhiên thường có màu nâu nhạt, nếu sẫm màu hơn có thể đã thêm vỏ ca cao hoặc phẩm màu thực phẩm.
- Sờ: Bột chất lượng cao khi xoay bằng ngón tay sẽ cảm thấy rất mịn.
- Ngửi: Ca cao tự nhiên có mùi thơm nhẹ nhàng, tinh tế. Sau khi pha, bột có mùi thơm đậm đà và lâu dài là được ưa chuộng.
Cách làm bột ca cao
Thực tế, ca cao trải qua nhiều quy trình trước khi được làm thành bột.
Đầu tiên, với máy làm bơ ca cao nghiền hạt ca cao thành bơ ca cao, bơ ca cao chứa dầu sau khi nghiền, vì vậy bước tiếp theo sẽ sử dụng máy ép dầu để tách bơ ca cao có chứa một số chất béo. Nguyên liệu đã qua xử lý tạo thành bánh, cuối cùng được nghiền nhỏ và sấy khô, sau đó xay.
Một máy nghiền có ưu điểm là hiệu quả nghiền tốt và hiệu suất nghiền cao. Và nó cũng là một bước không thể thiếu trong dây chuyền sản xuất ca cao.
