Do thời vụ thu hoạch quả óc chó tương đối tập trung và thời vụ ngắn, sau khi thu hoạch quả óc chó, phải loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài càng sớm càng tốt để giữ cho bề mặt vỏ cứng của quả óc chó sạch sẽ, nếu không nhân quả óc chó sẽ bị mốc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng bên trong của quả óc chó. Dưới đây là bốn cách bóc vỏ xanh quả óc chó.
Contents
Bóc vỏ xanh quả óc chó bằng tay
Phương pháp nguyên thủy nhất là bóc vỏ bằng tay, đeo găng tay cao su và dùng đá hoặc dao để bóc vỏ. Nhược điểm của phương pháp này rất rõ ràng: tốn thời gian và không phù hợp với sản xuất hàng loạt. Với số lượng quả óc chó nhỏ, không thể đảm bảo bề ngoài sạch sẽ. Trong quá trình chế biến, nước ép từ vỏ xanh quả óc chó cũng rất khó làm sạch và sẽ làm bẩn tay.
Phương pháp ủ truyền thống để bóc vỏ xanh quả óc chó
Phương pháp ủ truyền thống là vận chuyển quả óc chó xanh đã thu hoạch đến nơi ngoài trời mát mẻ kịp thời và chất thành đống với độ dày 50 cm. Nếu chất quá dày, quả óc chó xanh sẽ dễ bị thối, sau đó phủ lên đống quả óc chó một lớp rơm và cỏ dại dày 10 cm. Mục đích là để tăng nhiệt độ trong đống quả óc chó và đẩy nhanh quá trình tách vỏ. Sau 4-6 ngày ủ, vỏ quả óc chó sẽ phồng lên và nứt ra. Lúc này, dùng que gỗ gõ nhẹ vào vỏ quả óc chó để giúp vỏ rụng ra. Vỏ quả óc chó nứt và rụng dễ dàng. Lý do không thể phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời là vì phơi nắng dễ dẫn đến đổi màu và ảnh hưởng đến chất lượng quả óc chó. Trong quá trình ủ, cần lưu ý tránh để nước thải từ quá trình ủ thấm vào vỏ và làm giảm giá trị thương mại của quả óc chó.
Bóc vỏ bằng ethephon
Phương pháp bóc vỏ bằng ethephon là ngâm quả mới hái vào dung dịch ethephon 5‰ trong 0,5 phút hoặc phun bằng bình phun. Sau khi phun, cần chất quả óc chó xanh thành đống cao 50 cm, duy trì ở 30°C và độ ẩm 80%-90%, tiến hành bóc vỏ và rửa kịp thời sau khi dùng máy bóc vỏ quả óc chó. Xác suất đạt quả loại một bằng phương pháp này chiếm 85% và năng suất tương đối cao.
Bóc vỏ quả óc chó bằng máy
máy bóc vỏ xanh quả óc chó sử dụng phương pháp cắt xoay tự do, quả óc chó đi vào khu vực dao cắt xoay, dao cắt tốc độ cao bắt đầu cắt vỏ xanh, đồng thời quả óc chó lăn tự do để tất cả các mặt đều được dao cắt cắt. Liên tục lăn ra khỏi khu vực cắt xoay, một lượng nhỏ vỏ xanh chưa được cắt sẽ được làm sạch bằng bàn chải sắt và que làm sạch lông bán nguyệt, và quả óc chó sạch sẽ lăn ra khỏi khu vực chế biến và vào thùng chứa. Quả óc chó mới được cấp liên tục, bóc vỏ, rửa và xả. Khoảng cách giữa lưới và dao cắt xoay có thể được điều chỉnh tự động, và cũng có thể được điều chỉnh thủ công bằng cách thêm hoặc bớt miếng đệm tùy theo kích thước của giống quả óc chó và độ dày của vỏ xanh, để giảm tỷ lệ vỡ vỏ và cải thiện tỷ lệ bóc sạch. Sử dụng máy để bóc vỏ xanh quả óc chó có thể cải thiện chất lượng bề ngoài và chất lượng bên trong của quả óc chó, giảm cường độ lao động và nâng cao hiệu quả sản xuất. Khi sản lượng lớn, sử dụng máy để chế biến là phù hợp, cũng có thể rút ngắn thời gian chế biến.
Các máy chế biến quả óc chó là gì?
Máy chế biến quả óc chó cũng bao gồm máy tách vỏ quả óc chó và máy ép dầu quả óc chó, v.v. Nếu bạn có nhu cầu chế biến quả óc chó, vui lòng liên hệ với chúng tôi.
