Ünlü kuruyemişlerden biri olan ceviz, yüksek protein açısından zengindir. Ancak tüm cevizler kabuklu iç dolusu değildir; cevizler resmi pazara sunulmadan önce sınıflandırılmalı ve elenmelidir. Farklı ceviz kalitelerinin sınıflandırılmasıyla ilgili bazı standartlar vardır.
Contents
Ceviz sınıflandırma kriterleri
Aslında tüm kuruyemiş ürünlerinin sınıflandırılması genellikle boyut, ağırlık, şekil, renk ve diğer yönlere dayanır. Farklı ülkeler kuruyemişler için biraz farklı sınıflandırma standartlarına sahip olsa da birçok açıdan benzerdirler.
Yaygın ceviz sınıflandırma terimleri ve tanımları
- Üstün Ceviz: Üstün çeşitler benimsenerek ve eşeysiz üreme yoluyla yetiştirilen ceviz.
- Katı ceviz: Tohumla üreme yoluyla yetiştirilen ceviz.
- Üç yol ortalaması: Bir cevizin boyuna, enine ve yanal çaplarının aritmetik ortalaması, genellikle mm cinsinden ölçülür.
- Verim: Kabuklu cevizlerin toplam ağırlığındaki ceviz içi ağırlığının yüzdesi.
- Kırık meyve oranı: Kırık kabuk sayısına göre ölçülen toplam ceviz sayısının yüzdesi.
- Siyah nokta oranı: Ceviz kabuğunda kalan epidermis ve zararlıların neden olduğu siyah noktalı ceviz sayısının yüzdesi.
Süper ceviz kalitesi standardı
Yüksek kaliteli ceviz, boyut ve şekil olarak tekdüzedir, doğal sarı-beyaz bir kabuğa sahiptir. Ceviz içi doludur, renk sarı-beyazdır ve buruk tat hafiftir.
İç oranı ≥%53, hasarlı meyve oranı ≤0,1 ve siyah nokta meyve oranı 0'dır.
Ceviz sınıflandırma işlemi nasıl yapılır
Yüksek kaliteli cevizlerin ilk şartı tekdüze boyut olduğundan, ceviz boyutuna göre eleme, ceviz sınıflandırmasının ilk adımıdır.
Ceviz sınıflandırması için kuruyemiş sınıflandırma makinesi işlemi ile tamamlanabilir. Sınıflandırma makinesi, esas olarak farklı elek delik çapları sayesinde cevizlerin sınıflandırılmasını tamamlar; makine, müşterilerin gerçek gereksinimlerine göre farklı seviyelerde (genellikle 3-5 seviye) eleme yapacak şekilde ayarlanabilir.
Ceviz sınıflandırıcı hakkında kısa bir tanıtım
Ceviz sınıflandırma makineleri, kuruyemiş işleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Cevizin yanı sıra kaju, fındık ve diğer kuruyemişleri de işleyebilir.
Makinenin içi tambur şeklindedir. Makine çalıştırıldıktan sonra tambur sabit bir hızda dönmeye başlar. Sınıflandırılması gereken malzemeler bir uçtan dökülür. Malzemeler, tamburun dönüşü sayesinde küçük ve büyük elek deliklerinden geçer, böylece malzemelerin sınıflandırma etkisi elde edilir.
