Çikolataya yabancı değiliz, ancak kakao tozunun besin değeri ve üretim süreci hakkında pek bilgimiz yok. Kakao tozunun besin değeri nedir biliyor musunuz? Kakao tozu ile işlenmiş birçok tatlı ve içecek vardır, hadi kakao tozunu öğrenelim.
Contents
Cacao ve kakao arasındaki fark
Kakao tozu öğütme makinesi
Kakao tozu, ham kakao tozu ve kakao tozu olarak ikiye ayrılır; aralarındaki fark nedir? Kakao çekirdekleri ağaçtan toplandıktan sonra doğrudan yenmez, kurutulmaları ve bir yığın halinde fermente edilmeleri gerekir. İşlemden sonra, kakao çekirdekleri düşük sıcaklıkta kavrulur ve kakao yağı çıkarılırsa, ham kakao (cacao) elde edilir. Ham kakao, kakao çekirdeklerindeki maksimum besin maddesini, kakao flavonoller dahil, korur. Ham kakao ince bir toz haline getirilir, işte ham kakao tozu.
Kavurma sırasında yüksek sıcaklık kullanılırsa, elde edilen şey kakaodur; toz haline getirildiğinde ise kakao tozu olur. Kakao tozu daha iyi bir tada sahip olmasına ve çikolata yapımına uygun olmasına rağmen, birçok besin maddesi, özellikle kakao flavonolleri, yüksek sıcaklıklarda yok olur. Çikolataya gelince, kakao yağı ve kakao tozunun rafine edildikten sonra karıştırılmasının ürünüdür. Ne kadar çok kakao yağı varsa, çikolata o kadar beyaz olur; ne kadar çok kakao tozu varsa, çikolata o kadar koyu olur. Üretim sürecinde ayrıca çok miktarda şeker ve gıda katkı maddesi bulunur. kavurucu sıcaklığı ayarlayabilir iki tür ham kakao ve kakao tozu üretmek için
Kakao tozu işleme makinesi üretim hattı
Kakao tozunun besin değeri nedir?
1. Kakao tozu, tüm gıdalar arasında en yüksek antioksidan içeriğine sahip gıdadır.
Ağırlık olarak hesaplanırsa, 100 gram kakao, 100 gram kırmızı şarap + 100 gram yaban mersini + 100 gram acai meyvesi + 100 gram nar + 100 gram goji berry'nin antioksidanlarının toplamına eşit antioksidan içerir. Ham kakao, pişmiş kakaodan 3,7 kat daha fazla antioksidana, acai meyvesinden 5 kat daha fazla antioksidana ve yaban mersininden 40 kat daha fazla antioksidana sahiptir! Antioksidanlar bizi yaşlanmaya bağlı hastalıklardan korur!
2. Birinci magnezyum kaynağı
Magnezyum kalbi ve beyni destekler, adet kramplarını azaltır, kasları gevşetir, esnekliği artırır ve vücudu alkalize eder.
3. Demir açısından zengin
Her 28 gram kakao, günlük demir ihtiyacının %314'ünü içerir. Demir, kan sağlığımız için çok önemlidir ve demir eksikliği kolayca anemiye neden olur.
4. C vitamini açısından zengin.
Her 28 gram kakao çekirdeği, günlük C vitamini ihtiyacının %21'ini içerir. Unutmayın, C vitamini ısıtıldığında yok olur!
5. Çözünür lif açısından zengin, bağırsak hareketlerine yardımcı olur
Kakao, stresi azalttığı ve insanlara mutluluğa benzer bir his verdiği kanıtlanmış bir nörotransmitter olan feniletilaminin önemli bir kaynağıdır. Aynı zamanda "aşk kimyasalı" olarak da bilinir.
6. İnsanları mutlu edebilir.
Aşık olduğumuzda, beyin çok miktarda feniletilamin salgılar, kalbimizin daha hızlı atmasına ve yüzümüzün kızarmasına neden olur. Muhtemelen çikolatanın bir ilişkide olmazsa olmaz olmasının nedeni budur. Çikolata almanız için tek bir neden yoktur. İşlenmiş birçok çikolata daha az kakao besin maddesi içerir, bu nedenle kakaonun tüm faydalarını elde etmek istiyorsanız, ham, organik kakao çekirdekleri veya kakao tozu almayı unutmayın!
7. Kalbi korur
Ham kakao, Güney Amerikalılar tarafından "Kalp Kanı" olarak adlandırılır çünkü kan basıncını düşürür ve kardiyovasküler ve sinir sistemlerini korur, bu da onu kalp-damar sağlığına çok dost bir gıda yapar.
