Sık sık kaju yeriz, peki kırmızı görünümlü kaju meyvesinin değeri nedir? Aslında kaju meyvelerinin de birçok kullanım alanı vardır.
Contents
Kaju Meyvesinin Tanıtımı
Kaju, tipik tropikal yaprak dökmeyen bir meyve ağacıdır. Kaju meyvesi, kaju elması olarak da bilinir, haznenin genişlemesiyle oluşur ve kaju meyvesinin toplam ağırlığının %90'ından fazlasını oluşturur; kaju fıstığı üretiminde bir yan üründür. Kaju armutları yumuşak ve suludur, kendine özgü aroması vardır, besin açısından zengindir ve taze olarak meyve gibi yenebilir. Bununla birlikte, kaju armutları, buruk olan ve daha fazla lif içeren tanenler içerdiğinden, yemek severlerin damak tadını zenginleştirmek için çeşitli ürünlere işlenir.
Kaju Fıstığının İşlenmesi
Kajular genellikle işlenir ve satılır. Kajular toplandıktan sonra, kaju armutları ve kajuların ayrılması gerekir, kaju fıstığı kurutucusu ile kurutulur ve kaju fıstığı soyma makinesi ile soyulur. Büyük ölçekli işleme tesisleri, işleme için bir tam kaju üretim hattı kullanacaktır. Mekanize üretimdir ve manuel işleme verimliliği nispeten düşüktür. Genellikle kajular, fındıklı atıştırmalıklar haline getirilebilir veya yemek pişirmede kullanılabilir.
Kaju Meyvesinin Değeri
1. Kaju armutları şurup, konserve, reçel, şekerleme, sos, sirke, turşu vb. yapımında kullanılabilir.
2. Kaju suyu, sıkıldıktan sonra kaju armut suyu haline getirilebilir. Taze kaju armut suyu, mide-bağırsak hastalıklarını, kronik dizanteriyi önlemek ve tedavi etmek için kullanılabilir ve ayrıca idrar söktürücü ödem tedavisi etkisine sahiptir.
3. Kaju armut suyu, yeni meyve suları yapmak için diğer meyve sularıyla da karıştırılabilir. Armut suyuna farklı oranlarda portakal suyu ekleyen kaju işleme üreticileri, karışık meyve suyundaki çözünür katılar, titre edilebilir asit, indirgen şeker ve toplam şekerin, portakal suyu oranının artmasıyla arttığını, C vitamini içeriği azalmasına rağmen, yine de insan vücudu için iyi bir vitamin kaynağı olduğunu bulmuştur.
4. Kaju ve armut suyunu sırasıyla mango suyu, ananas suyu, üzüm suyu ve portakal suyuna ekleyin. Karıştırmadan öncekiyle karşılaştırıldığında, karışık meyve suyundaki C vitamini içeriği önemli ölçüde artar. Karışık meyve suyunun tadı, rengi ve aroması farklı olsa da, genel tüketici kabulü açısından fark önemli değildir. Bu nedenle, kaju işlemcileri, kaju armut suyunun, meyve suyunun besin kalitesini iyileştirmek için bazı tropikal meyve sularıyla karıştırılabileceğine inanmaktadır.
5. Kaju armutları, yem mayası ve maya açısından zengin hayvan yemi üretmek için kullanılabilir.
6. Kaju armutları, meyve şarabı yapmak için uygun hammaddelerdir. Ayrıca, kaju armut asmalarından yapılan meyve şarabı, orijinal meyve aromasını iyi korur; bu, kaju armutundaki yüksek askorbik asit ve polifenol içeriği ile ilgilidir ve yüksek askorbik asit içeriği, kaju armut şarabının asetaldehit içeriğini ve redoks potansiyelini azaltabilir; kaju armut suyunun aroma bileşenlerinin çoğu kolayca oksitlenir ve polifenollerin kaju armut şarabının orijinal meyve aromasını korumada etkili olmasının nedeni, oksidasyonunun ana nedeni olabilir.
İçecek üretmenin yanı sıra, kaju armut suyu mikrobiyal kültür için bir substrat olarak da kullanılabilir. Geniş kullanım yelpazesi, kaju armut suyuna olan çeşitlendirilmiş talebi tam olarak göstermektedir. Kısacası, kaju armutları genellikle işlenir ve kullanılır.
