Genel olarak, yağ preslemenin iki yöntemi vardır: soğuk pres ve sıcak pres. Yağlı tohumların farklılığı nedeniyle, farklı durumlarda genellikle farklı presleme yöntemleri kullanılır. Peki, sıcak işlem görmüş yağ ile soğuk pres yağ arasındaki fark nedir?
Contents
Soğuk pres yağın tanıtımı ve avantajları
Soğuk pres yağ, hammaddenin düşük sıcaklıkta (40-60°C) preslenmesiyle üretilen yenilebilir bir bitkisel yağdır. Soğuk pres yağın rengi iyidir, nispeten açıktır, yiyecekte köpürmez, tencereye tortu bırakmaz, ısınmaz ve kızartma için uygundur. Ancak yağın tadı çok iyi değildir.
Soğuk pres yağın başlıca avantajları şunlardır:
- Soğuk pres yağ, çeşitli besin maddelerinin tahrip olmamasını sağlar, doymamış yağ asitleri içeriği yüksektir. Ayrıca asit, alkali, ağır metal ve kolesterol gibi zararlı maddelerin kalıntılarını etkili bir şekilde ortadan kaldırır. Böylece yağ berrak, doğal aromalı, orijinal tatta ve saf doğaldır.
- Bu tür yağ, sinir sistemi, kemik ve beyin gelişimini desteklemeye yardımcı olur. Arterioskleroz, kardiyovasküler hastalık, diyabet ve sindirim sistemi bozuklukları gibi hastalıkları önler. Ayrıca osteoporoza karşı iyi bir koruyucu etkiye sahiptir ve metabolizmaya faydalıdır.
- Soğuk pres yağ daha az duman çıkarır, duman akciğere zarar verebilir ve bazı uçucu maddeler kansere bile yol açabilir. Soğuk pres yağ, soğuk presleme teknolojisi kullanarak duman sorununu azaltır.
Sıcak pres yağın tanıtımı ve avantajları
Sıcak pres yağ, yağın yüksek sıcaklıkta (120-130°C) kavrulmasından sonra fiziksel presleme ile oluşturulan ürün yağıdır. Günlük hayatta yediğimiz bitkisel yağların çoğu sıcak pres yağdır, yüksek yağ verimine sahiptir ve işlemi basittir. Çoğu yağ fabrikası sıcak pres yağ kullanır.
Sıcak pres yağın tadı saf ve aromatiktir, özellikle susam ve yer fıstığı gibi yağ açısından zengin tohumlarda. Ancak işlenmediğinde, kızartma sırasında köpürür ve tortu bırakır, bu nedenle bir santrifüj yağ filtresi ile filtrelenmesi gerekir.
Bu iki yağ türünün kendine göre avantajları vardır
Soğuk pres ve sıcak pres doğrudan iyi veya kötü olarak söylenemez, çünkü üretim süreçleri farklıdır. Soğuk pres yağ doğal olmasına rağmen sağlıklı yaşam seçimidir, ancak çoğu yağ soğuk pres için uygun değildir. Örneğin soya fasulyesi ve yüksek erusik asitli kolza, pamuk tohumu, yer fıstığı, susam. Soya fasulyesi yağı fasulye kokusu içerir, yüksek erusik asitli kolza yağı acıdır ve aflatoksin gibi bozulmuş yağlar rafine edilerek giderilmelidir. Susam yağı ve yer fıstığı yağının aroması sıcak presle elde edilmelidir.
Özetle, soğuk pres yağ daha sağlıklı, sıcak pres yağ ise daha lezzetlidir.
Yağ presi
İster soğuk pres ister sıcak pres olsun, yağ presleme işlemi sonuçta yağ presinden ayrılamaz.
Yağ presleri, ev tipi yağ presi, hidrolik mekanizmalı yağ makinesi, vidalı yağ makinesi, yeni hidrolik yağ presi, yüksek verimli ince filtreli yağ presi, otomatik yağ presi vb. olarak ayrılabilir. Müşteriler, gerçek ihtiyaca göre yağ presi seçimini tamamlamalıdır.
