Kaju fıstığı son derece besleyici bir kuruyemiştir ve başlıca Hindistan, Brezilya, Vietnam, Mozambik ve Tanzanya gibi ülkelerde yetiştirilir. Son yıllarda insanlar kaju fıstığına giderek daha fazla ilgi göstermekte, pazardaki talep de giderek artmaktadır. Ancak kaju fıstığı kabuğunun tüketimi hakkında ne kadar bilgi sahibisiniz?
Contents
Kaju kabukları
Aslında ağaçta yetişen kaju fıstıkları, sahte meyvenin tepesine tutunur. Toplandıktan sonra önce fındığın dış sert kabuğu soyulur. Bunu yapmak için kaju fıstığı kabuk soyma makinesi kullanabiliriz.
Bu sert kabuğun yanı sıra, fındığın dışında genellikle daha koyu renkli ince bir tabaka daha vardır. Bu tabaka çıkarıldıktan sonra sarı ve beyaz kaju fıstıkları elde edilir.
Çiğ kaju fıstığı kabuğu yenmez
Kaju fıstığı kabuğu ve zarı zehirlidir; kaju kabuğu sıvıları, insan cildine aşındırıcı etki yapan kimyasal maddeler içerir. Bu nedenle yapay kabuk soyma işleminde el koruması gerekir ve kabuğa kıyasla zar daha zehirlidir. Çiğ kaju fıstığı yemeden önce, kaju fıstıkları 5 saat suda bekletilmelidir.
Ancak uzmanlara göre, çiğ kaju yerken kaju fıstığı kabuğunu çıkarmak en iyisidir.
İşlenmiş kaju fıstıkları yenebilir
Piyasada tuz veya kömürle kavrulmuş bazı kaju fıstıklarının üzerinde kabuk bulunur. Ancak bu fıstıklar, zehirli tohum kabuğu çıkarılarak işlenir. Karşımıza çıkan kabuk, kaju fıstıklarının tuz ve kömürle kavrulduktan sonra kendiliğinden oluşturduğu kabuktur, bu nedenle yenilebilir.
Piyasadaki kaju fıstıklarının çoğu soyma işleminden geçer. İşleme adımları için, çoğu kaju fıstığı üreticisi kaju fıstığı soyma makinesi kullanmayı tercih eder. Kaju fıstığının soyulması ve tohum kabuğundan tamamen ayrılması, kaju içine zarar vermeden gerçekleştirilir; bu, kaju fıstığı işleme üretim hattının önemli bir parçasıdır.
