Мы хорошо знакомы с шоколадом, но не так много знаем о пищевой ценности и процессе производства какао-порошка. Знаете ли вы, какую пищевую ценность имеет какао-порошок? Из какао-порошка готовят множество десертов и напитков, так что давайте узнаем о какао-порошке.
Contents
Разница между какао-бобами и какао-порошком
Мельница для какао-порошка
Какао-порошок делится на сырой какао-порошок и обычный какао-порошок. В чем разница между ними? После сбора какао-бобов с дерева они не пригодны для непосредственного употребления; их необходимо высушить и ферментировать в куче. После обработки, если какао-бобы обжариваются при низкой температуре для удаления какао-масла, получается сырое какао. Сырое какао сохраняет максимальное количество питательных веществ из какао-бобов, включая какао-флавонолы. Сырое какао измельчается в мелкий порошок — это сырой какао-порошок.
Если при обжарке используется высокая температура, то получается обычное какао; измельченное в порошок — это какао-порошок. Хотя какао-порошок имеет лучший вкус и подходит для приготовления шоколада, многие питательные вещества, особенно какао-флавонолы, разрушаются при высоких температурах. Что касается шоколада, это продукт смешивания какао-масла и какао-порошка после рафинирования. Чем больше какао-масла, тем белее шоколад; чем больше какао-порошка, тем темнее шоколад. В процессе производства также добавляется много сахара и пищевых добавок. обжарочный аппарат может регулировать температуру для производства двух видов сырого какао и какао-порошка
Производственная линия по переработке какао-порошка
Какова пищевая ценность какао-порошка?
1. Какао-порошок — это продукт с самым высоким содержанием антиоксидантов среди всех продуктов.
Если считать по весу, 100 граммов какао содержат антиоксидантов столько же, сколько 100 граммов красного вина + 100 граммов черники + 100 граммов ягод асаи + 100 граммов граната + 100 граммов ягод годжи вместе взятых. Сырое какао содержит в 3,7 раза больше антиоксидантов, чем вареное какао, в 5 раз больше, чем ягоды асаи, и в 40 раз больше, чем черника! Антиоксиданты защищают нас от болезней, вызванных старением!
2. Первый источник магния
Магний поддерживает сердце и мозг, уменьшает менструальные спазмы, расслабляет мышцы, повышает гибкость и ощелачивает организм.
3. Богато железом
Каждые 28 граммов какао содержат 314% суточной потребности в железе. Железо очень важно для здоровья нашей крови, а его недостаток легко вызывает анемию.
4. Богато витамином С.
Каждые 28 граммов какао-бобов содержат 21% суточной потребности в витамине С. Помните, при нагревании витамин С разрушается!
5. Богато растворимой клетчаткой, способствует дефекации
Какао является важным источником фенилэтиламина — нейромедиатора, который, как было доказано, эффективно снижает стресс и вызывает чувство, похожее на счастье. Его также называют «химией любви».
6. Может улучшать настроение.
Когда мы влюбляемся, мозг выделяет много фенилэтиламина, отчего сердце бьется быстрее и мы краснеем. Вероятно, поэтому шоколад обязателен в отношениях. Нет никакой другой причины, по которой вы должны получить шоколад. Многие обработанные шоколадные изделия содержат меньше питательных веществ какао, поэтому, если вы хотите получить полную пользу от какао, покупайте сырые органические какао-бобы или какао-порошок!
7. Защищает сердце
Сырое какао называют «кровью сердца» южноамериканцами, потому что оно снижает кровяное давление и защищает сердечно-сосудистую и нервную системы, что делает его очень полезным для сердца продуктом.
