Мы часто едим кешью, но какова ценность красных плодов кешью? На самом деле, плоды кешью имеют множество применений.
Contents
Введение в плоды кешью
Кешью — типичные тропические вечнозеленые плодовые деревья. Плод кешью, также известный как яблоко кешью, образуется в результате разрастания цветоложа, составляет более 90% от общего веса плода и является побочным продуктом производства орехов кешью. Яблоки кешью мягкие и сочные, обладают характерным ароматом, богаты питательными веществами и могут употребляться в свежем виде как фрукт. Однако яблоки кешью перерабатываются в различные продукты, чтобы обогатить вкусовые ощущения, поскольку они содержат танины, которые придают вяжущий вкус, и имеют много клетчатки.
Переработка орехов кешью
Орехи кешью обычно перерабатываются и продаются. После сбора кешью необходимо отделить яблоки кешью от орехов, сушка с помощью сушилки для орехов кешью и лущение с помощью лущилки для орехов кешью. Крупные перерабатывающие предприятия используют полная линия по переработке кешью для обработки. Это механизированное производство, ручная обработка имеет относительно низкую эффективность. Обычно орехи кешью можно превратить в ореховые закуски или использовать в кулинарии.
Ценность плодов кешью
1. Яблоки кешью можно использовать для приготовления сиропов, консервов, варенья, конфет, соусов, уксуса, солений и т.д.
2. Сок яблок кешью можно получить путем отжима. Свежий сок яблок кешью можно использовать для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний, хронической дизентерии, а также обладает мочегонным действием при лечении отеков.
3. Сок яблок кешью также можно смешивать с другими соками для создания новых напитков. Добавляя различные пропорции апельсинового сока к соку яблок кешью, производители переработки кешью обнаружили, что растворимые сухие вещества, титруемая кислотность, редуцирующие сахара и общий сахар в смешанном соке увеличиваются с увеличением доли апельсинового сока, хотя содержание витамина C снижается, он все еще остается хорошим источником витаминов для организма человека.
4. Добавьте сок яблок кешью в манговый, ананасовый, виноградный и апельсиновый соки соответственно. По сравнению с исходными соками, содержание витамина C в смешанных соках значительно увеличивается. Хотя вкус, цвет и аромат смешанных соков отличаются от исходных, с точки зрения общего потребительского восприятия разница незначительна. Поэтому переработчики кешью считают, что сок яблок кешью можно смешивать с некоторыми тропическими фруктовыми соками для улучшения питательных качеств напитка.
5. Яблоки кешью можно использовать для производства кормовых дрожжей и богатых дрожжами кормов для скота.
6. Яблоки кешью являются подходящим сырьем для приготовления фруктового вина. Более того, вино, приготовленное из яблок кешью, хорошо сохраняет исходный фруктовый аромат, что связано с высоким содержанием аскорбиновой кислоты и полифенолов в яблоках кешью. Высокое содержание аскорбиновой кислоты может снизить содержание ацетальдегида и окислительно-восстановительный потенциал вина; большая часть ароматических компонентов сока яблок кешью легко окисляется, и влияние полифенолов на сохранение исходного фруктового аромата вина может быть основной причиной предотвращения окисления.
Помимо производства напитков, сок яблок кешью также может использоваться в качестве субстрата для культивирования микроорганизмов и т.д. Широкий спектр применения полностью демонстрирует разнообразный спрос на сок яблок кешью. Короче говоря, яблоки кешью обычно перерабатываются и используются.
