То, как удалить кожуру кешью, оказывает большое влияние на качество орехов, поэтому необходимо строго контролировать каждый этап очистки, чтобы обеспечить наилучший результат на последующих этапах обработки и качество конечного продукта. Процесс очистки сырых кешью включает несколько этапов.
Contents
Подготовка к очистке кешью
Предварительные этапы обработки включают сортировку, пропаривание, раскалывание скорлупы и обжарку.
Сортировка
Очистка кешью — последний этап сбора урожая. Сначала орехи сушат и сортируют. После сбора кешью необходимо правильно высушить. Можно использовать естественную сушку.
Затем орехи классифицируют и просеивают по размеру. Основная цель — удалить примеси, такие как песок, мусор и т.д.
Для предварительной сортировки можно использовать машину для сортировки кешью, которая эффективно разделяет орехи по размеру, что облегчает последующее раскалывание скорлупы.
Пропаривание
Основная цель пропаривания — обработать орехи паром, чтобы удалить кислоту из скорлупы и одновременно размягчить её, способствуя отделению скорлупы от ядра, что облегчает последующее раскалывание.
Процедура: крупные и мелкие орехи пропаривают отдельными партиями в соответствии с предыдущей сортировкой. Время пропаривания крупных орехов больше, чем мелких. После пропаривания орехи охлаждают.
Раскалывание скорлупы
Для раскалывания скорлупы кешью, помимо самого примитивного ручного способа, можно использовать специальную машину.
Автоматическая машина для раскалывания скорлупы кешью может точно и эффективно разрезать скорлупу за один раз. По сравнению с традиционными устройствами, эффективность значительно повышена.
Обжарка
После раскалывания скорлупы орехи необходимо обжарить. Обжаренные в печи кешью легче очищаются от кожицы.
Очистка кешью от кожицы
После выполнения четырёх вышеуказанных этапов предварительная обработка завершена, и можно приступать к окончательной очистке от кожицы.
Машина для очистки кешью обычно используется с воздушным компрессором. Очистительное устройство внутри машины не повреждает поверхность орехов, а удаляет кожицу за счёт трения.
Последующая обработка после очистки сырых кешью
После очистки получаются целые и ровные ядра. Такие орехи можно сразу продавать на рынке.
Кроме того, на перерабатывающих предприятиях можно дополнительно провести приправить или другую обработку, чтобы придать орехам более разнообразный вкус. Это сделает их более популярными среди потребителей.
