Глазированный арахис, также известный как арахис в сахарной оболочке или арахис со вкусовыми добавками, представляет собой закуску, покрытую сахарной пудрой, порошком приправ или шоколадной пудрой. Обычно его делят на два типа: арахис с шероховатой оболочкой и арахис с гладкой оболочкой.
Благодаря привлекательному внешнему виду и хрустящей текстуре он пользуется популярностью у потребителей. Производство высококачественного глазированного арахиса зависит от полностью автоматизированной линии по производству глазированного арахиса, где каждый этап — от выбора сырья до упаковки — использует специализированные машины и процессы.
Далее мы представляем весь производственный процесс в соответствии с этапами производства и последовательностью работы машин.
Contents
Выбор сырья и обжарка
Первым этапом в производстве глазированного арахиса является отбор высококачественного арахиса в качестве сырья. После поступления на производственную линию арахис обжаривается для удаления влаги, усиления аромата и вкуса, а также снижения ломкости.
Оборудование: Машина для обжарки арахиса
- Барабанная конструкция обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает подгорание
- Влажность может быть снижена до уровня ниже 5%
- Варианты нагрева: электрический, газовый или угольный
Удаление кожицы арахиса
После обжарки арахис поступает в машину для сухого шелушения, которая отделяет ядра от кожицы. Степень шелушения может достигать более 96%, что обеспечивает хорошую основу для равномерного покрытия.
Оборудование: Машина для сухой очистки арахиса от кожицы
- Производительность: около 200–250 кг/ч
- Компактная конструкция и простота эксплуатации
Обсыпка (пудровая обсыпка)
Очищенный арахис поступает в машину для обсыпки арахиса или формования покрытия. Под действием центробежной силы арахис непрерывно перекатывается, в то время как сахарная пудра или порошкообразные приправы добавляются постепенно, обеспечивая равномерное покрытие каждого орешка.
Оборудование: Машина для обсыпки арахиса
- Внутреннее вращение и трение равномерно смешивают арахис с порошком
- Толщина покрытия регулируется для обеспечения гладкого внешнего вида
- Высокий уровень автоматизации снижает необходимость ручного вмешательства
Фиксация покрытия обжаркой
После нанесения покрытия арахис поступает в барабанную обжарочную машину для обжарки. Нагрев фиксирует сахарную или вкусовую оболочку, делая её твёрдой и хрустящей.
Оборудование: Барабанная обжарочная машина для арахиса
- Простота эксплуатации, время обжарки около 15 минут
- Возможен электрический или газовый нагрев
- Вращающийся барабан обеспечивает равномерный и стабильный нагрев
Внесение вкусовых добавок
Для арахиса, требующего дополнительных вкусов, он поступает в машину для внесения вкусовых добавок. Соль, порошок чили, какао-порошок или другие приправы добавляются для создания разнообразных вкусов.
Оборудование: Машина для внесения вкусовых добавок в арахис
- Может подключаться к системе распыления или подаваться вручную
- Равномерное смешивание для предотвращения неравномерного нанесения приправ
- Производительность: около 300 кг/ч
Охлаждение
После обжарки и нанесения приправ арахис проходит через машину для охлаждения арахиса для снижения температуры. Это позволяет сахарной глазури застыть, предотвращает слипание и подготавливает продукт к упаковке.
Оборудование: Машина для охлаждения арахиса
- Воздушное охлаждение или комбинация воздушного охлаждения с накопителем
- Регулируемый поток воздуха для быстрого охлаждения
- Производительность: примерно 200–300 кг/ч
Автоматическая упаковка
После охлаждения арахис поступает в упаковочную машину для фасовки по требованиям заказчика. Это обеспечивает гигиеничность, аккуратный внешний вид, а также удобство транспортировки и продажи.
Оборудование: Фасовочно-упаковочная машина для арахиса
- Возможность упаковки в пакеты, коробки или банки
- Скорость упаковки: 37–100 уп./мин
- Регулируемый объем дозирования: 22–220 мл
Разница между арахисом с гладкой и шероховатой оболочкой
Арахис с гладким покрытием:
- Применяется многослойное нанесение и полировка: сахар или приправы равномерно наносятся слой за слоем.
- После нанесения покрытия арахис полируется или глазируется для получения блестящей, гладкой и однородной поверхности.
- Подходит для закусок с высокими требованиями к внешнему виду: сахарный арахис, медовый арахис, шоколадный арахис.
- Обычно требуются две машины для дражирования арахиса: одна для нанесения покрытия, другая для полировки.
Арахис с шероховатым покрытием:
- Процесс нанесения покрытия проще, обычно покрывается один или два раза, поверхность может быть слегка зернистой или шероховатой.
- Полировка не применяется; сахар или приправы фиксируются непосредственно на поверхности арахиса.
- Обычно используется для острых, соленых или ореховых закусок, где внешний вид менее критичен.
Taizy предлагает полные линии по производству арахиса в покрытии
Производство арахиса в покрытии — это полный процесс, от выбора сырья, обжарки, удаления шелухи, нанесения порошкового покрытия, выпечки, приправления и охлаждения до упаковки. На каждом этапе используется специализированное оборудование для контроля качества и эффективности.
Использование полностью автоматической линии по производству арахиса в покрытии от Taizy не только экономит труд и снижает затраты, но и обеспечивает равномерное покрытие и хрустящую текстуру. Она подходит для арахиса, бобов, кешью, макадамии и различных других ореховых и бобовых закусок.
