Não somos estranhos ao chocolate, mas não estamos familiarizados com o valor nutricional e o processo de produção do cacau em pó. Sabe qual é o valor nutricional do cacau em pó? Existem muitas sobremesas e bebidas processadas com cacau em pó, por isso vamos aprender sobre o cacau em pó.
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A diferença entre cacao e cacau
Máquina de moer cacau em pó
O cacau em pó divide-se em cacau cru e cacau em pó. Qual é a diferença entre eles? Após a colheita dos grãos de cacau, eles não são diretamente comestíveis; precisam ser secos e fermentados em pilha antes de estarem prontos. Após o tratamento, se os grãos de cacau forem torrados a uma temperatura mais baixa para remover a manteiga de cacau, obtém-se o cacao cru. O cacao cru retém o máximo de nutrientes dos grãos de cacau, incluindo os flavonóis do cacau. O cacao cru é moído num pó fino, resultando no cacau em pó cru.
Se for utilizada alta temperatura durante a torrefação, então o que se obtém é cacau; moído em pó, é cacau em pó. Embora o cacau em pó tenha um sabor melhor e seja adequado para fazer chocolate, muitos nutrientes, especialmente os flavonóis do cacau, são destruídos a altas temperaturas. Quanto ao chocolate, é o produto da mistura de manteiga de cacau e cacau em pó após refinação. Quanto mais manteiga de cacau, mais branco é o chocolate; quanto mais cacau em pó, mais escuro é o chocolate. E haverá muito açúcar e aditivos alimentares no processo de produção. O torrador pode ajustar a temperaturapara produzir dois tipos de cacao cru e cacau em pó
Linha de produção de máquina de processamento de cacau em pó
Qual é o valor nutricional do cacau em pó?
1. O cacau em pó é o alimento com o maior teor de antioxidantes entre todos os alimentos.
Se calculado por peso, 100 gramas de cacau contém antioxidantes = 100 gramas de vinho tinto + 100 gramas de mirtilos + 100 gramas de açaí + 100 gramas de romã + 100 gramas de bagas de goji combinados. O cacao cru tem 3,7 vezes mais antioxidantes do que o cacau cozido, 5 vezes mais antioxidantes do que a baga de açaí e 40 vezes mais antioxidantes do que o mirtilo! Os antioxidantes protegem-nos de doenças causadas pelo envelhecimento!
2. O primeiro magnésio
O magnésio apoia o coração e o cérebro, reduz as cólicas menstruais, relaxa os músculos, aumenta a flexibilidade e alcaliniza o corpo.
3, Rico em ferro
Cada 28 gramas de cacau contém 314% da necessidade diária de ferro. O ferro é muito importante para a saúde do nosso sangue, e a falta de ferro causa facilmente anemia.
4, Rico em vitamina C.
Cada 28 gramas de grãos de cacau contém 21% da necessidade diária de vitamina C. Lembre-se, uma vez que a vitamina C é aquecida, será destruída!
5, Rico em fibra solúvel, ajuda na defecação
O cacau é uma fonte importante de feniletilamina, um neurotransmissor que demonstrou ser eficaz na redução do stress e dar às pessoas uma sensação semelhante à felicidade. Também é conhecido como o "químico do amor".
6, Pode deixar as pessoas de bom humor.
Quando nos apaixonamos, o cérebro secreta muitas feniletilaminas, fazendo o nosso coração bater mais rápido e ficarmos corados. Esta é provavelmente a razão pela qual o chocolate é obrigatório num relacionamento. Não há uma única razão para comprar chocolate. Muitos chocolates processados contêm menos nutrientes de cacau, por isso, se quiser todos os benefícios do cacau, lembre-se de comprar grãos de cacau ou cacau em pó orgânicos e crus!
7, Protege o coração
O cacao cru é chamado de "Sangue do Coração" pelos sul-americanos porque reduz a pressão arterial e protege os sistemas cardiovascular e nervoso, sendo um alimento muito amigo do sistema cardiovascular.
