Geralmente, existem duas formas de prensar óleo: prensagem a frio e prensagem a quente. Devido à diferença nas culturas oleaginosas, diferentes métodos de prensagem são geralmente necessários em diferentes circunstâncias. Então, qual é a diferença entre óleo processado a quente e óleo prensado a frio?
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Introdução e vantagens do óleo prensado a frio
O óleo prensado a frio é um óleo vegetal comestível produzido pela prensagem da matéria-prima a baixa temperatura (40-60°C). A cor do óleo prensado a frio é boa, relativamente clara, não espuma, não forma borra, não aquece em excesso, sendo adequado para fritar. Mas o óleo não tem um sabor muito bom.
O óleo prensado a frio tem principalmente as seguintes vantagens:
- O óleo prensado a frio garante que todos os tipos de nutrientes não sejam destruídos, o teor de ácidos gordos insaturados é elevado. E elimina eficazmente o resíduo de ácidos, álcalis, metais pesados e colesterol, e outras substâncias nocivas. Assim, o óleo é límpido, com aroma natural, sabor original, puro natural.
- Este tipo de óleo ajuda a promover o desenvolvimento do sistema nervoso, ossos e cérebro. Previne doenças como arteriosclerose, doenças cardiovasculares, diabetes e distúrbios do sistema digestivo. E tem um bom efeito de prevenção na osteoporose e é benéfico para o metabolismo.
- O óleo prensado a frio produz menos fumo, o fumo é prejudicial aos pulmões, algumas substâncias voláteis podem até causar cancro. E o óleo prensado a frio, usando tecnologia de prensagem a frio, reduz o problema do fumo.
Introdução e vantagens do óleo prensado a quente
O óleo prensado a quente é o óleo produto formado por prensagem física após a torrefação do óleo a alta temperatura (120-130°C). A maior parte do óleo vegetal que consumimos no dia a dia é óleo prensado a quente, que tem alto rendimento de óleo e operação simples. A maioria das fábricas de óleo utiliza óleo prensado a quente.
O óleo prensado a quente tem sabor puro e aromático, especialmente sésamo e amendoim, que são ricos em óleo. Mas quando não é processado, espuma e forma borra ao fritar, necessitando ser filtrado por um filtro de óleo centrífugo.
Estes dois tipos de óleo têm as suas vantagens
Prensagem a frio e a quente não se pode dizer diretamente qual é melhor ou pior, porque o processo de produção é diferente. Embora o óleo a frio seja original, sendo a escolha de uma vida saudável, a maioria dos óleos não é adequada para prensagem a frio. Tomando como exemplo a soja, a colza com alto teor de ácido erúcico, o algodão, o amendoim e o sésamo. O óleo de soja contém cheiro a feijão e o óleo de colza com alto teor de ácido erúcico tem sabor picante, e óleos com aflatoxinas devem ser refinados para remover essas substâncias. O aroma do óleo de sésamo e do óleo de amendoim deve ser obtido por prensagem a quente.
Assim, em resumo, o óleo prensado a frio é mais saudável, e o óleo prensado a quente é mais saboroso.
Prensa de óleo
Quer seja prensagem a quente ou a frio, a conclusão da prensagem do óleo é, em última análise, inseparável da prensa de óleo.
As prensas de óleo podem ser divididas em prensa de óleo doméstica, prensa de óleo hidráulica, máquina de óleo de rosca, nova prensa de óleo hidráulica, prensa de óleo com filtro fino de alta eficiência, prensa de óleo automática, etc. Os clientes precisam escolher a prensa de óleo de acordo com a necessidade real.
