Panela de Cozimento com Camisa para Sopa e Geleia

O tacho encamisado é um tacho de aquecimento com função de mistura automática, adequado para aquecer materiais relativamente viscosos, como na produção de doces, sopas, geleias e outras aplicações.

A Taizy oferece tachos encamisados em seis capacidades, de 100 L a 600 L. Toda a máquina é fabricada em aço inoxidável de grau alimentício, com aquecimento rápido, fácil limpeza e longa vida útil.
O tacho de parede dupla garante um aquecimento uniforme em toda a superfície interna, sem pontos quentes localizados. Ele evita eficazmente o aquecimento irregular, queimaduras e mau controle de temperatura, sendo adequado tanto para produção comercial em grande escala quanto para processamento em pequenos lotes.

O que é uma Panela com Camisa de Vapor?

Uma panela com camisa de vapor é uma máquina de cozimento para processamento de alimentos projetada para aquecimento uniforme. Ela utiliza uma estrutura de dupla camada. Vapor, óleo térmico ou aquecimento elétrico atuam dentro da camisa para aquecer a panela interna indiretamente. Ao contrário de panelas comuns que aquecem apenas pelo fundo, uma panela com camisa de vapor aquece toda a panela de forma uniforme, reduzindo queimaduras, aderências e pontos de superaquecimento.

Fabricada em aço inoxidável de grau alimentício, a panela oferece controle de temperatura estável e aquecimento suave. Isso ajuda a manter o sabor, a cor e a qualidade consistentes na produção em lote. Panelas com camisa de vapor são amplamente utilizadas para sopas, molhos, geleias, recheios, balas, ensopados e produtos similares. Em termos simples, é uma solução de cozimento comercial que combina aquecimento uniforme, controle preciso de temperatura e produção eficiente.

Para que Serve uma Panela com Camisa de Vapor?

Uma panela com camisa de vapor é usada principalmente para aquecer, cozinhar em fogo brando e cozinhar nas indústrias de processamento de alimentos e alimentícia. É ideal para aplicações que exigem aquecimento uniforme, controle de temperatura estável e produção em lote. Os usos típicos incluem:

Funções de uma Panela com Camisa

Uma panela com camisa é um equipamento de cozimento comercial versátil, projetado para aquecimento uniforme, controle preciso de temperatura e processamento de alimentos em lotes. Suas principais funções incluem:

1. Aquecimento Uniforme – O aquecimento indireto através da camisa garante temperatura uniforme e evita queimaduras ou pontos quentes.
2. Cozimento Lento & Fervura – Ideal para sopas, mingaus, geleias, xaropes e caldos que exigem aquecimento longo e estável.
3. Fritura Rápida & Preparo de Molhos – Adequado para molhos, recheios e condimentos; frequentemente combinado com um agitador embutido para evitar que grude.
4. Brasear & Cozinhar em Fogo Lento – Perfeito para carnes, grãos e pratos pré-cozidos que exigem cozimento lento e controlado.
5. Derretimento de Açúcar & Extração de Gordura – O controle preciso de temperatura permite derreter chocolate, manteiga, açúcar e outros ingredientes sensíveis ao calor com segurança.
6. Função Opcional de Manter Aquecido – Alguns modelos circulam fluido de baixa temperatura na camisa para manter o calor após o cozimento, ideal para serviços de alimentação ou produção em lote.

Parâmetros Técnicos

Vantagens de um Tacho Encamisado

Aquecimento Uniforme e Controle Preciso de Temperatura

A caldeira suporta aquecimento a vapor, elétrico ou a gás, circulando o calor uniformemente pela camisa para evitar pontos quentes e garantir um cozimento consistente.

Superfície Lisa e Antiaderente para Cozimento

Fabricada em aço inoxidável 304 com corpo hemisférico prensado em peça única, o interior permite raspagem suave, evita aderência e reduz o risco de queima.

Grande Capacidade Versátil

Disponível em vários tamanhos, de 100L a 600L, com agitadores integrados opcionais para mistura homogênea, ideal para sopas, molhos, geleias e outras produções em lote.

Design Basculante para Descarga Fácil

O tacho pode inclinar até 90° usando uma alavanca com assistência de turbina ou manivela giratória, facilitando o despejo de alimentos espessos ou viscosos sem necessidade de raspagem manual.

Construção Durável

O aço inoxidável de alta qualidade garante resistência à corrosão, fácil limpeza e longa vida útil, enquanto a estrutura robusta suporta tanto o corpo do tacho quanto os acessórios (agitador, tampa, painel de controle).

Processamento Eficiente em Lotes

As funcionalidades combinadas de agitação, inclinação e aquecimento preciso permitem uma produção em larga escala e de alta qualidade com o mínimo de mão de obra e redução do desperdício de alimentos.

Como Escolher um Tacho Encamisado?

Existem três métodos de aquecimento para caldeiras encamisadas: aquecimento elétrico, aquecimento a vapor e aquecimento a gás natural. Você pode adquiri-los de acordo com as necessidades reais no momento da compra. Alguns clientes podem perguntar se o biogás pode ser utilizado. As caldeiras de aquecimento a gás podem ser aquecidas com biogás. Há também a escolha das hastes de agitação. Ao comprar, preciso de uma haste de agitação para o tacho encamisado? Depende dos materiais específicos que precisam ser aquecidos. Se você estiver aquecendo materiais relativamente finos, não precisa de uma haste de agitação. Se for um material viscoso, é necessário adicionar uma haste de agitação.

Como Operar o Tacho Encamisado Comercial?

1. Adicione os materiais ao tacho.
2. Agite.
3. Abra a válvula de entrada de vapor, passe vapor para o intermédio (pressão do vapor ≤ 0,10 Mpa), abra o purgador, feche a válvula de desvio e aqueça até o tempo especificado.
4. Quando o material atender aos requisitos, feche a válvula de entrada de vapor e pare a agitação.
5. Segure a alavanca e incline lentamente o tacho encamisado de reação para despejar o líquido para fora do tacho.
6. Após o líquido ter escoado, limpe o tacho de reação inclinável com água purificada.
7. Preste atenção à pressão do manômetro para mantê-la em ≤0,10 Mpa e atender ao requisito de aquecimento.
8. Verifique a sensibilidade da válvula de segurança do reator basculante.
9. Verifique regularmente a válvula de vedação de óleo para evitar vazamentos.

Caso de Uso do Tacho Encamisado

No processo de fabricação de pé-de-moleque, o açúcar precisa primeiro ser derretido e, em seguida, adicionam-se amendoins e outras oleaginosas para a fusão. Portanto, no processo de fabricação de pé-de-moleque, você precisa de um equipamento que possa derreter o açúcar. Este tacho encamisado é muito adequado. Você pode manter a agitação, colocando o tacho para o bastão de açúcar.