သီဟိုဠ်စေ့သီး၏တန်ဖိုး

ကျွန်ုပ်တို့သည် သီဟိုဠ်စေ့ကို မကြာခဏစားသုံးလေ့ရှိသော်လည်း အနီရောင်ရှိသော သီဟိုဠ်သီး၏တန်ဖိုးကား အဘယ်နည်း။ တကယ်တော့ သီဟိုဠ်သီးတွင် အသုံးပြုမှုများစွာရှိသည်။

သီဟိုဠ်သီးအကြောင်း မိတ်ဆက်

သီဟိုဠ်ပင်သည် ပုံမှန်အပူပိုင်းဒေသ အသီးအနှံအမြဲစိမ်းပင်ဖြစ်သည်။ သီဟိုဠ်သီး (cashew apple) ဟုလည်းခေါ်သော သီဟိုဠ်သီးသည် ပန်းပွင့်အုံ၏ ကြီးထွားမှုကြောင့်ဖြစ်ပြီး သီဟိုဠ်သီးတစ်လုံး၏ စုစုပေါင်းအလေးချိန်၏ ၉၀% ကျော်ရှိကာ သီဟိုဠ်စေ့ထုတ်လုပ်မှုတွင် ဘေးထွက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သီဟိုဠ်သီးသည် ပျော့ပျောင်း၍ အရည်ရွှမ်းကာ ၎င်း၏ထူးခြားသောရနံ့ရှိပြီး အာဟာရဓာတ်များကြွယ်ဝကာ အသီးအနေဖြင့် လတ်ဆတ်စွာစားသုံးနိုင်သည်။ သို့သော် သီဟိုဠ်သီးတွင် tannin ပါဝင်သောကြောင့် ခါးသောအရသာရှိပြီး အမျှင်ဓာတ်များသောကြောင့် သီဟိုဠ်သီးကို ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးအဖြစ် ပြုပြင်ပြီး စားသုံးသူများ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

သီဟိုဠ်စေ့ပြုပြင်ခြင်း

သီဟိုဠ်စေ့ကို ယေဘုယျအားဖြင့် ပြုပြင်ပြီးမှ ရောင်းချသည်။ သီဟိုဠ်သီးကို ခူးဆွတ်ပြီးနောက် သီဟိုဠ်သီးနှင့် သီဟိုဠ်စေ့ကို ခွဲခြားရန် လိုအပ်ပြီး သီဟိုဠ်စေ့အခြောက်ခံစက်ဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း နှင့် သီဟိုဠ်စေ့ခွံခွာစက်ဖြင့် အခွံခွာခြင်း ပြုလုပ်ရသည်။ အကြီးစားပြုပြင်ရေးစက်ရုံများသည် သီဟိုဠ်စေ့ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း ကို အသုံးပြုကာ စက်မှုလယ်ယာထုတ်လုပ်မှုဖြစ်ပြီး လက်လုပ်လက်စားထုတ်လုပ်မှုမှာ ထိရောက်မှုနည်းသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် သီဟိုဠ်စေ့ကို အခွံမာသီးသရေစာအဖြစ် သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။

သီဟိုဠ်သီး၏တန်ဖိုး

၁။ သီဟိုဠ်သီးကို ဖျော်ရည်၊ စည်သွတ်ဘူး၊ သစ်သီးခြောက်၊ သကြားလုံး၊ ငံပြာရည်၊ ရှာလကာရည်၊ ချဉ်ဖတ်စသည်တို့ ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။

၂။ သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်ကို ညှစ်ပြီး သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်ပြုလုပ်နိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သော သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်သည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများ၊ နာတာရှည်ဝမ်းကိုက်ရောဂါတို့ကို ကာကွယ်ကုသရာတွင် အသုံးဝင်ပြီး ဆီးကျစေသော အာနိသင်ရှိကာ ရောင်ရမ်းခြင်းကို ကုသရာတွင်လည်း အသုံးဝင်သည်။

၃။ သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်ကို အခြားဖျော်ရည်များနှင့် ရောစပ်ပြီး ဖျော်ရည်အသစ်များ ပြုလုပ်နိုင်သည်။ သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်တွင် လိမ္မော်ရည်ကို အချိုးအစားအမျိုးမျိုးဖြင့် ထည့်သောအခါ ရောစပ်ထားသောဖျော်ရည်တွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အစိုင်အခဲများ၊ titratable acid၊ reducing sugar နှင့် စုစုပေါင်းသကြားဓာတ်တို့သည် လိမ္မော်ရည်အချိုးအစား တိုးလာသည်နှင့်အမျှ တိုးလာကြောင်း သီဟိုဠ်စေ့ပြုပြင်ရေးထုတ်လုပ်သူများက တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဗီတာမင် C ပါဝင်မှု လျော့နည်းသွားသော်လည်း လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဗီတာမင်ဓာတ်၏ ကောင်းသောအရင်းအမြစ်တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

၄။ သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်ကို သရက်သီးဖျော်ရည်၊ နာနတ်သီးဖျော်ရည်၊ စပျစ်သီးဖျော်ရည်နှင့် လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်တို့တွင် အသီးသီးထည့်ပါ။ ရောစပ်ခြင်းမပြုမီနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရောစပ်ထားသောဖျော်ရည်တွင် ဗီတာမင် C ပါဝင်မှုသည် သိသိသာသာ တိုးလာသည်။ ရောစပ်ထားသောဖျော်ရည်သည် အရသာ၊ အရောင်နှင့် အရသာတို့တွင် ကွဲပြားသော်လည်း စားသုံးသူများ၏ လက်ခံမှုအဆင့်တွင် သိသိသာသာ ကွာခြားမှုမရှိပါ။ ထို့ကြောင့် သီဟိုဠ်စေ့ပြုပြင်သူများက သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်ကို အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးဖျော်ရည်အချို့နှင့် ရောစပ်ပြီး ဖျော်ရည်၏အာဟာရအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်နိုင်သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။

၅။ သီဟိုဠ်သီးကို အစာတဆေးနှင့် တဆေးဓာတ်ကြွယ်ဝသော တိရစ္ဆာန်အစာထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။

၆။ သီဟိုဠ်သီးသည် သစ်သီးဝိုင်ချက်ရန်အတွက် သင့်လျော်သောကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် သီဟိုဠ်သီးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော သစ်သီးဝိုင်သည် မူလသစ်သီးရနံ့ကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ၎င်းသည် သီဟိုဠ်သီးတွင် ascorbic acid နှင့် polyphenols ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သည်။ ascorbic acid ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် သီဟိုဠ်သီးဝိုင်၏ acetaldehyde ပါဝင်မှုနှင့် redox potential ကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်၏ ရနံ့ပါဝင်ပစ္စည်းအများစုသည် အလွယ်တကူဓာတ်တိုးနိုင်ပြီး polyphenols သည် သီဟိုဠ်သီးဝိုင်၏ မူလသစ်သီးရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိခြင်းသည် ၎င်း၏ဓာတ်တိုးခြင်းအတွက် အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်နိုင်သည်။

အဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်ခြင်းအပြင် သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်ကို အဏုဇီဝပိုးမွေးမြူရေးအတွက် အလွှာအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ အသုံးပြုမှုအမျိုးမျိုးသည် သီဟိုဠ်သီးဖျော်ရည်အတွက် ကွဲပြားသောလိုအပ်ချက်ကို အပြည့်အဝပြသသည်။ အတိုချုပ်ပြောရလျှင် သီဟိုဠ်သီးကို ယေဘုယျအားဖြင့် ပြုပြင်ပြီး အသုံးပြုသည်။