काजू फल का मूल्य

हम अक्सर काजू खाते हैं, लेकिन लाल दिखने वाले काजू फल का मूल्य क्या है? वास्तव में, काजू के फलों के भी कई उपयोग हैं।

काजू फल का परिचय

काजू विशिष्ट उष्णकटिबंधीय सदाबहार फलदार वृक्ष हैं। काजू फल, जिसे काजू सेब भी कहा जाता है, पुष्पासन के विस्तार से बनता है, जो काजू फल के कुल वजन का 90% से अधिक होता है, और काजू बीज उत्पादन में एक उप-उत्पाद है। काजू सेब नरम और रसदार होते हैं जिनमें विशिष्ट सुगंध होती है, पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और फल के रूप में ताजा खाया जा सकता है। हालांकि, काजू सेब को विभिन्न उत्पादों में संसाधित किया जाता है ताकि भोजन करने वालों की स्वाद कलियों को समृद्ध किया जा सके, क्योंकि काजू सेब में टैनिन होते हैं, जो कसैले होते हैं और इनमें अधिक फाइबर होता है।

काजू बीज का प्रसंस्करण

काजू आमतौर पर संसाधित और बेचे जाते हैं। काजू तोड़ने के बाद, काजू सेब और काजू बीज को अलग करने की आवश्यकता होती है, काजू ड्रायर से सुखाया जाता है, और काजू शेलर से छीला जाता है। बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण संयंत्र प्रसंस्करण के लिए एक पूर्ण काजू उत्पादन लाइन का उपयोग करेंगे। यह मशीनीकृत उत्पादन है, और मैन्युअल प्रसंस्करण दक्षता अपेक्षाकृत कम है। आमतौर पर, काजू को अखरोट के नाश्ते के रूप में बनाया जा सकता है या खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है।

काजू फल का मूल्य

1. काजू सेब का उपयोग सिरप, डिब्बाबंदी, परिरक्षित, कैंडी, सॉस, सिरका, अचार आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

2. काजू के रस को जूस बनाकर काजू सेब का रस बनाया जा सकता है। ताजा काजू सेब का रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, पुरानी पेचिश को रोकने और इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और एडिमा के मूत्रवर्धक उपचार का भी प्रभाव होता है।

3. काजू सेब के रस को अन्य रसों के साथ मिलाकर नए रस बनाए जा सकते हैं। सेब के रस में संतरे के रस के विभिन्न अनुपात जोड़ने पर, काजू प्रसंस्करण निर्माताओं ने पाया कि मिश्रित रस में घुलनशील ठोस, अनुमापनीय अम्ल, कम करने वाली शर्करा और कुल शर्करा सभी संतरे के रस के अनुपात में वृद्धि के साथ बढ़े, हालांकि विटामिन सी की मात्रा कम हो गई, फिर भी मानव शरीर के लिए विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

4. काजू और सेब के रस को क्रमशः आम के रस, अनानास के रस, अंगूर के रस और संतरे के रस में मिलाएं। मिश्रण से पहले की तुलना में, मिश्रित रस में विटामिन सी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। हालांकि मिश्रित रस स्वाद, रंग और स्वाद में पहले से अलग होता है, लेकिन समग्र उपभोक्ता स्वीकृति के संदर्भ में, अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। इसलिए, काजू प्रसंस्करणकर्ताओं का मानना है कि काजू सेब के रस को कुछ उष्णकटिबंधीय फलों के रस के साथ मिलाकर रस की पोषण गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है।

5. काजू सेब का उपयोग फ़ीड खमीर और खमीर युक्त पशु आहार के उत्पादन के लिए किया जा सकता है।

6. काजू सेब फल वाइन बनाने के लिए उपयुक्त कच्चा माल है। इसके अलावा, काजू सेब की बेल से बनी फल वाइन मूल फल सुगंध को अच्छी तरह से बनाए रखती है, जो काजू सेब में एस्कॉर्बिक एसिड और पॉलीफेनोल्स की उच्च सामग्री से संबंधित है, और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री काजू सेब वाइन के एसीटैल्डिहाइड सामग्री और रेडॉक्स क्षमता को कम कर सकती है; काजू सेब के रस के अधिकांश सुगंध घटक आसानी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, और पॉलीफेनोल्स का काजू सेब वाइन की मूल फल सुगंध को बनाए रखने पर प्रभाव इसके ऑक्सीकरण का मुख्य कारण हो सकता है।

पेय पदार्थों के उत्पादन के अलावा, काजू सेब के रस का उपयोग माइक्रोबियल संवर्धन के लिए सब्सट्रेट के रूप में भी किया जा सकता है। उपयोगों की विस्तृत श्रृंखला काजू सेब के रस की विविध मांग को पूरी तरह से प्रदर्शित करती है। संक्षेप में, काजू सेब आमतौर पर संसाधित और उपयोग किए जाते हैं।