कच्चे काजू के छिलके उतारने की प्रक्रिया

काजू की त्वचा को हटाने का तरीका काजू की गुणवत्ता पर बहुत प्रभाव डालता है, इसलिए काजू के छिलके उतारने के प्रत्येक चरण को सख्ती से नियंत्रित करना आवश्यक है, ताकि बाद के प्रसंस्करण चरणों में काजू का सर्वोत्तम प्रभाव और अंतिम बिक्री की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके। कच्चे काजू के छिलके उतारने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं।

काजू छीलने की तैयारी

प्रारंभिक चरणों में मुख्य रूप से ग्रेडिंग, पकाना, खोल निकालना और भूनना शामिल है।

ग्रेडिंग

काजू छीलना काजू की कटाई का अंतिम चरण है। पहले, काजू को सुखाया और वर्गीकृत किया जाता है। तोड़ने के बाद, काजू को ठीक से सुखाने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक सुखाने का उपयोग किया जा सकता है।

फिर काजू के आकार के अनुसार वर्गीकरण और छंटाई की जाती है, जिसका मुख्य उद्देश्य काजू में मिश्रित अशुद्धियों जैसे बजरी के कण, कचरा आदि को हटाना है।

पिछली ग्रेडिंग के लिए, हम काजू ग्रेडिंग मशीन का उपयोग कर सकते हैं, जो समान आकार के काजू को प्रभावी ढंग से वर्गीकृत कर सकती है और काजू खोलने में अधिक सहायक है।

पकाना

पकाने का मुख्य उद्देश्य काजू को भाप देना है, ताकि काजू के छिलके का डीएसिडिफिकेशन हो सके, साथ ही काजू के छिलके को नरम करने में मदद मिलती है, जिससे छिलके और काजू का पृथक्करण बढ़ावा मिलता है, जो पीछे के छिलके को खोलने के लिए अधिक अनुकूल है।

विशिष्ट संचालन प्रक्रिया काजू के पिछले वर्गीकरण के अनुसार बड़े काजू और छोटे काजू को अलग-अलग बैचों में पकाने के लिए विभाजित करना है। बड़े काजू का पकाने का समय छोटे काजू की तुलना में अधिक लंबा होता है। अंत में, भाप में पके काजू को ठंडा किया जा सकता है।

खोल निकालना

काजू खोलने वाली मशीन, सबसे आदिम मैनुअल शेलर के अलावा, आप खोल खोलने के लिए एक विशेष मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्वचालित काजू खोलने वाली मशीन एक बार में सटीक और कुशलता से काजू के छिलके को काट सकती है। पारंपरिक काजू शेलर की तुलना में, दक्षता में भी काफी सुधार हुआ है।

भूनना

जब काजू को खोल दिया जाता है, तो उन्हें भूनने की आवश्यकता होती है। ओवन में भुने हुए काजू को छीलना आसान होता है।

काजू छीलना

उपरोक्त चार चरणों के बाद, काजू छीलने से पहले की प्रीट्रीटमेंट पूरी हो चुकी है, और अंतिम छीलना किया जा सकता है।

काजू छीलने की मशीन आमतौर पर एक एयर कंप्रेसर के साथ उपयोग की जाती है। मशीन के अंदर छीलने वाला उपकरण सीधे काजू की सतह को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि घर्षण के माध्यम से काजू को छीलने के उद्देश्य को प्राप्त करेगा।

कच्चे काजू छीलने की अनुवर्ती उपचार प्रक्रिया

छीलने के बाद, काजू पूर्ण और समान गिरी प्राप्त कर सकते हैं। इस समय, काजू को सीधे बाजार में बेचा जा सकता है।

इसके अलावा, प्रसंस्करण संयंत्र आगे सीज़निंग या अन्य प्रसंस्करण कर सकते हैं, ताकि मूल काजू अधिक रंगीन स्वाद बन जाएं। साथ ही, यह उपभोक्ताओं के बीच अधिक लोकप्रिय होगा।