कोको पाउडर एक प्रकार का भूरा पाउडर है जिसे कोको बीन्स से निकाला और परिष्कृत किया जा सकता है। यह प्रोटीन, विभिन्न अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होता है, और मानव शरीर के लिए इसके कई लाभ हैं। कोको बनाने में कई प्रक्रियाएँ शामिल हैं। यहाँ पाउडर बनाने की विधि का संक्षिप्त परिचय दिया गया है।
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पोषण मूल्य
कोको बीन्स से निकाला गया कोको पाउडर शुद्ध स्वाद और महीन बनावट वाला होता है। प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन के अलावा, इसमें जैविक गतिविधि वाले विभिन्न प्रकार के एल्कलॉइड भी होते हैं। यह एल्कलॉइड पेट को मजबूत करने और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करने का कार्य करता है, जो आंतों के रोगों की समस्याओं को प्रभावी ढंग से सुधार सकता है।
दूसरी ओर, कोको पाउडर की रासायनिक संरचना हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोक और इलाज कर सकती है।
(बस याद रखें: अगर आपको पेट की समस्या है तो इसे न खाएं।)
अच्छा कोको पाउडर कैसा होता है?
सामान्य तौर पर, पाउडर गुणवत्ता वाला उत्पाद है या नहीं, इसका निर्णय मुख्यतः निम्नलिखित बिंदुओं से किया जाता है:
- देखें: अच्छा कोको सिकुड़ता नहीं है क्योंकि इसमें बहुत कम पानी होता है। दूसरे, प्राकृतिक कोको पाउडर हल्के भूरे रंग का होता है, और यदि यह गहरा है, तो इसमें कोको के छिलके या खाद्य रंग मिलाए गए हो सकते हैं।
- स्पर्श करें: उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर को उंगली से घुमाने पर बहुत महीन लगेगा।
- सूंघें: प्राकृतिक कोको से हल्की, नाजुक सुगंध आती है। पकाने के बाद, समृद्ध और लंबे समय तक रहने वाली सुगंध वाला पाउडर पसंद किया जाता है।
कोको पाउडर कैसे बनाएं
वास्तव में, कोको को पाउडर बनाने से पहले कई प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है।
सबसे पहले, कोको बटर बनाने की मशीन से कोको बीन्स को कोको बटर में बदला जाता है, कोको बटर में पीसने के बाद तेल होता है, इसलिए अगला कदम एक तेल प्रेस का उपयोग करके, कुछ ग्रीस युक्त कोको बटर को अलग करना होगा। संसाधित सामग्री एक केक बनाती है, जिसे अंत में तोड़कर सुखाया जाता है, और फिर पीसा जाता है।
एक पीसने की मशीन में अच्छा पीसने का प्रभाव और उच्च पीसने की दक्षता के फायदे हैं। और यह कोको उत्पादन लाइन में एक अपरिहार्य कदम भी है।
