लेपित मूंगफली कैसे बनाई जाती है?

कोटेड मूंगफली, जिसे शुगर-कोटेड मूंगफली या फ्लेवर्ड मूंगफली भी कहा जाता है, एक नाश्ता है जो चीनी पाउडर, सीज़निंग पाउडर या चॉकलेट पाउडर से लेपित होता है। इसे आमतौर पर दो प्रकारों में बांटा जाता है: रफ-कोटेड मूंगफली और स्मूथ-कोटेड मूंगफली।

आकर्षक दिखावट और कुरकुरी बनावट के कारण ये उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं। उच्च गुणवत्ता वाली कोटेड मूंगफली का उत्पादन एक पूरी तरह से स्वचालित कोटेड मूंगफली उत्पादन लाइन पर निर्भर करता है, जिसमें कच्चे माल के चयन से लेकर पैकेजिंग तक प्रत्येक चरण में समर्पित मशीनों और प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है।

आगे, हम उत्पादन चरणों और मशीन अनुक्रम के अनुसार पूरी उत्पादन प्रक्रिया का परिचय देते हैं।

कच्चे माल का चयन और भूनना

कोटेड मूंगफली उत्पादन में पहला कदम कच्चे माल के रूप में उच्च गुणवत्ता वाली मूंगफली का चयन करना है। उत्पादन लाइन में प्रवेश करने के बाद, मूंगफली को नमी हटाने, सुगंध और स्वाद बढ़ाने और टूटने को कम करने के लिए भुना जाता है।

उपकरण: मूंगफली भूनने की मशीन

• ड्रम-टाइप डिज़ाइन समान ताप सुनिश्चित करता है और जलने से रोकता है
• नमी को 5% से नीचे कम किया जा सकता है
• हीटिंग विकल्पों में इलेक्ट्रिक हीटिंग, गैस हीटिंग या कोयला हीटिंग शामिल है

मूंगफली की खाल निकालना

भूनने के बाद, मूंगफली एक ड्राई-टाइप छिलका निकालने वाली मशीन में जाती है, जो गिरी को छिलके से अलग करती है। छिलका निकालने की दर 96% से अधिक तक पहुँच सकती है, जो एक समान कोटिंग के लिए एक अच्छा आधार प्रदान करती है।

उपकरण: ड्राई-टाइप मूंगफली छीलने की मशीन

• क्षमता: लगभग 200–250 किग्रा/घंटा
• कॉम्पैक्ट संरचना और आसान संचालन

कोटिंग (पाउडर कोटिंग)

छिली हुई मूंगफलियां मूंगफली कोटिंग मशीन या कोटिंग बनाने वाली मशीन में प्रवेश करती हैं। केन्द्रापसारक बल के तहत, मूंगफलियां लगातार घूमती रहती हैं जबकि चीनी पाउडर या सीज़निंग पाउडर धीरे-धीरे डाला जाता है, जिससे प्रत्येक मूंगफली पर एक समान कोटिंग सुनिश्चित होती है।

उपकरण: मूंगफली कोटिंग मशीन

• आंतरिक घूर्णन और घर्षण मूंगफलियों को पाउडर के साथ समान रूप से मिलाते हैं
• कोटिंग की मोटाई नियंत्रित करने योग्य है, जिससे चिकनी उपस्थिति सुनिश्चित होती है
• उच्च स्वचालन स्तर मानवीय हस्तक्षेप को कम करता है

बेकिंग द्वारा कोटिंग फिक्स करना

कोटिंग के बाद, मूंगफलियां बेकिंग के लिए एक स्विंग रोस्टिंग मशीन में प्रवेश करती हैं। हीटिंग चीनी या सीज़निंग कोटिंग को सेट कर देती है, जिससे यह सख्त और कुरकुरी हो जाती है।

उपकरण: मूंगफली स्विंग रोस्टिंग मशीन

• आसान संचालन, बेकिंग का समय लगभग 15 मिनट
• इलेक्ट्रिक हीटिंग या गैस हीटिंग वैकल्पिक है
• घूमने वाला ड्रम समान और स्थिर हीटिंग सुनिश्चित करता है

सीज़निंग

अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता वाली मूंगफलियों के लिए, वे एक मूंगफली सीज़निंग मशीन में प्रवेश करती हैं। विविध स्वाद बनाने के लिए नमक, चिली पाउडर, चॉकलेट पाउडर, या अन्य सीज़निंग मिलाए जाते हैं।

उपकरण: मूंगफली सीज़निंग मशीन

• इसे स्प्रेइंग सिस्टम या मैन्युअल फीडिंग से जोड़ा जा सकता है
• असमान सीज़निंग को रोकने के लिए समान मिश्रण
• क्षमता: लगभग 300 किग्रा/घंटा

कूलिंग

भूनने और सीज़निंग के बाद, मूंगफली को तापमान कम करने के लिए मूंगफली कूलिंग मशीन से गुजारा जाता है। इससे शुगर कोटिंग जम जाती है, चिपकने से रोकता है, और उत्पाद को पैकेजिंग के लिए तैयार करता है।

उपकरण: मूंगफली कूलिंग मशीन

• एयर कूलिंग या एयर + स्टोरेज संयोजन
• तेज़ ठंडा करने के लिए एडजस्टेबल एयरफ्लो
• क्षमता: लगभग 200–300 किग्रा/घंटा

स्वचालित पैकेजिंग

ठंडा होने के बाद, मूंगफली ग्राहक की आवश्यकता के अनुसार मात्रात्मक पैकिंग के लिए पैकेजिंग मशीन में प्रवेश करती है। यह स्वच्छता, साफ-सुथरी उपस्थिति और आसान परिवहन एवं बिक्री सुनिश्चित करता है।

उपकरण: मूंगफली दाना पैकेजिंग मशीन

• बैग, बक्से या जार में पैक कर सकते हैं
• पैकिंग गति: 37–100 पैक/मिनट
• एडजस्टेबल फिलिंग रेंज: 22–220 मिली

चिकनी और खुरदरी त्वचा वाली मूंगफली में अंतर

चिकनी कोटिंग वाली मूंगफली:

• एकाधिक कोटिंग और पॉलिशिंग प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है, जिसमें चीनी या सीज़निंग पाउडर को परत दर परत समान रूप से लगाया जाता है।
• कोटिंग के बाद, मूंगफली को पॉलिश या ग्लेज़ किया जाता है ताकि एक चमकदार, चिकनी और एकसमान सतह प्राप्त हो सके।
• उच्च-दिखावट वाले स्नैक्स जैसे चीनी-लेपित मूंगफली, शहद मूंगफली और चॉकलेट मूंगफली के लिए उपयुक्त।
• आमतौर पर दो मूंगफली कोटिंग मशीनों की आवश्यकता होती है: एक कोटिंग के लिए और एक पॉलिशिंग के लिए।

खुरदरी कोटिंग वाली मूंगफली:

• कोटिंग प्रक्रिया सरल होती है, आमतौर पर एक या दो बार कोटिंग की जाती है, और सतह थोड़ी दानेदार या खुरदरी महसूस हो सकती है।
• पॉलिशिंग नहीं की जाती; चीनी या सीज़निंग पाउडर सीधे मूंगफली की सतह पर फिक्स किया जाता है।
• इसका उपयोग आमतौर पर मसालेदार, नमकीन या नट-आधारित स्नैक्स के लिए किया जाता है जहां दिखावट कम महत्वपूर्ण होती है।

Taizy संपूर्ण मूंगफली कोटिंग उत्पादन लाइनें प्रदान करता है

कोटेड मूंगफली का उत्पादन एक संपूर्ण प्रक्रिया है, जो कच्चे माल के चयन, भूनने, छिलका उतारने, पाउडर कोटिंग, बेकिंग, सीज़निंग, और ठंडा करने से लेकर पैकेजिंग तक होती है। प्रत्येक चरण में गुणवत्ता और दक्षता को नियंत्रित करने के लिए समर्पित उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

Taizy की पूरी तरह से स्वचालित कोटेड मूंगफली उत्पादन लाइन का उपयोग करके न केवल श्रम बचता है और लागत कम होती है, बल्कि समान कोटिंग और कुरकुरी बनावट भी सुनिश्चित होती है। यह मूंगफली, चने, काजू, मैकाडामिया नट्स और विभिन्न अन्य नट और फलीदार स्नैक्स के लिए उपयुक्त है।