काजू एक अत्यंत पौष्टिक मेवा है और मुख्य रूप से भारत, ब्राजील, वियतनाम, मोज़ाम्बिक और तंजानिया जैसे देशों में उगाया जाता है। हाल के वर्षों में, लोग काजू को अधिक पसंद कर रहे हैं, और बाजार में काजू की मांग भी लगातार बढ़ रही है। हालांकि, काजू के छिलके के सेवन के बारे में आप कितना जानते हैं?
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काजू के छिलके
वास्तव में, पेड़ों पर उगने वाले काजू नकली फल के शीर्ष से जुड़े होते हैं। तोड़ने के बाद, पहले अखरोट के बाहरी कठोर खोल को छीलें। हम इसके लिए काजू शैलिंग मशीन का उपयोग कर सकते हैं।
इस कठोर खोल के अलावा, अखरोट के बाहर एक पतली परत होती है, जो आमतौर पर गहरे रंग की होती है। इस परत को हटाने के बाद, आप पीले और सफेद काजू प्राप्त कर सकते हैं।
कच्चे काजू का छिलका खाने योग्य नहीं है
काजू का खोल और छिलका विषाक्त होता है, काजू के खोल के रस में रासायनिक पदार्थ होते हैं जो मानव त्वचा के लिए संक्षारक होते हैं। इसलिए कृत्रिम शैलिंग में हाथ की सुरक्षा की आवश्यकता होती है और खोल की तुलना में छिलका अधिक विषाक्त होता है। कच्चे काजू खाने से पहले, काजू को 5 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, कच्चे काजू खाते समय, काजू के छिलके को हटा देना सबसे अच्छा है।
प्रसंस्कृत काजू खाने योग्य होते हैं
बाजार में नमक या चारकोल के साथ भुने हुए कुछ काजू पर छिलका होता है। लेकिन इन मेवों को विषाक्त बीज आवरण को हटाकर संसाधित किया जाता है। और हमारे सामने जो छिलका दिखाई देता है, वह वह छिलका है जो काजू नमक और चारकोल के साथ भुनने के बाद स्वयं बनाते हैं, इसलिए वे खाने योग्य होते हैं।
बाजार में अधिकांश प्रकार के काजू पीलिंग प्रक्रिया से गुज़रे होते हैं। प्रसंस्करण चरणों के लिए, अधिकांश काजू निर्माता काजू पीलिंग मशीन का उपयोग करना चुनेंगे। काजू की गिरी और बीज आवरण को पूरी तरह से अलग करने के बाद, और काजू की गिरी को नुकसान न पहुँचाने के बाद, यह काजू प्रसंस्करण उत्पादन लाइन का एक आवश्यक उपकरण है।
