Le chocolat ne nous est pas étranger, mais nous ne connaissons pas bien la valeur nutritionnelle et le processus de production de la poudre de cacao. Savez-vous quelle valeur nutritionnelle a la poudre de cacao ? De nombreux desserts et boissons sont transformés avec de la poudre de cacao, alors découvrons la poudre de cacao.
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La différence entre le cacao cru et le cacao
Broyeur de poudre de cacao
La poudre de cacao se divise en poudre de cacao cru et poudre de cacao. Quelle est la différence entre elles ? Après la cueillette des fèves de cacao sur l'arbre, elles ne sont pas directement comestibles ; elles doivent être séchées et fermentées en tas avant d'être prêtes. Après traitement, si les fèves de cacao sont torréfiées à basse température pour retirer le beurre de cacao, on obtient du cacao cru. Le cacao cru conserve le maximum de nutriments des fèves de cacao, y compris les flavanols du cacao. Le cacao cru est broyé en une poudre fine : la poudre de cacao cru.
Si une température élevée est utilisée lors de la torréfaction, on obtient alors du cacao ; broyé en poudre, c'est de la poudre de cacao. Bien que la poudre de cacao ait une meilleure saveur et soit adaptée à la fabrication du chocolat, de nombreux nutriments, en particulier les flavanols du cacao, sont détruits à haute température. Quant au chocolat, c'est le produit du mélange de beurre de cacao et de poudre de cacao après raffinage. Plus il y a de beurre de cacao, plus le chocolat est blanc ; plus il y a de poudre de cacao, plus le chocolat est foncé. Et il y aura beaucoup de sucre et d'additifs alimentaires dans le processus de production. Le torréfacteur peut ajuster la température pour produire les deux types de cacao cru et de poudre de cacao
Ligne de production de machine de transformation de poudre de cacao
Quelle est la valeur nutritionnelle de la poudre de cacao ?
1. La poudre de cacao est l'aliment ayant la plus haute teneur en antioxydants parmi tous les aliments.
Si l'on calcule en poids, 100 grammes de cacao contiennent des antioxydants = 100 grammes de vin rouge + 100 grammes de myrtilles + 100 grammes de baies d'açaï + 100 grammes de grenade + 100 grammes de baies de goji combinés. Le cacao cru a 3,7 fois plus d'antioxydants que le cacao cuit, 5 fois plus d'antioxydants que la baie d'açaï et 40 fois plus d'antioxydants que la myrtille ! Les antioxydants nous protègent des maladies causées par le vieillissement !
2. Le premier magnésium
Le magnésium soutient le cœur et le cerveau, réduit les crampes menstruelles, détend les muscles, améliore la flexibilité et alcalinise le corps.
3, Riche en fer
Chaque 28 grammes de cacao contient 314 % des besoins quotidiens en fer. Le fer est très important pour la santé de notre sang, et un manque de fer peut facilement provoquer une anémie.
4, Riche en vitamine C.
Chaque 28 grammes de fèves de cacao contient 21 % des besoins quotidiens en vitamine C. Rappelez-vous, une fois que la vitamine C est chauffée, elle est détruite !
5, Riche en fibres solubles, aide à la défécation
Le cacao est une source importante de phényléthylamine, un neurotransmetteur qui s'est avéré efficace pour réduire le stress et donner aux gens une sensation similaire au bonheur. Il est également connu sous le nom de "produit chimique de l'amour".
6, Peut rendre les gens de bonne humeur.
Quand nous tombons amoureux, le cerveau sécrète beaucoup de phényléthylamines, ce qui fait battre notre cœur plus vite et nous rougir. C'est probablement la raison pour laquelle le chocolat est un incontournable dans une relation. Il n'y a pas une seule raison pour laquelle vous devriez obtenir du chocolat. De nombreux chocolats transformés contiennent moins de nutriments de cacao, donc si vous voulez profiter pleinement des bienfaits du cacao, pensez à acheter des fèves de cacao crues et biologiques ou de la poudre de cacao !
7, Protège le cœur
Le cacao cru est appelé "Sang du Cœur" par les Sud-Américains car il abaisse la tension artérielle et protège les systèmes cardiovasculaire et nerveux, ce qui en fait un aliment très bénéfique pour le cœur.
