D'une manière générale, il existe deux méthodes de pressage de l'huile : le pressage à froid et le pressage à chaud. En raison de la différence des oléagineux, différentes méthodes de pressage sont généralement nécessaires selon les circonstances. Alors, quelle est la différence entre l'huile traitée à chaud et l'huile pressée à froid ?
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Présentation et avantages de l'huile pressée à froid
L'huile pressée à froid est une huile végétale comestible produite en pressant la matière première à basse température (40-60°C). La couleur de l'huile pressée à froid est bonne, relativement claire, elle ne mousse pas, ne laisse pas de dépôt dans la poêle, ne chauffe pas trop, et convient à la friture. Mais l'huile n'a pas très bon goût.
L'huile pressée à froid présente principalement les avantages suivants :
- L'huile pressée à froid garantit que tous les nutriments ne sont pas détruits, la teneur en acides gras insaturés est élevée. Elle élimine efficacement les résidus d'acides, de bases, de métaux lourds et de cholestérol, ainsi que d'autres substances nocives. Ainsi, l'huile est claire, avec un arôme naturel, un goût original, purement naturelle.
- Ce type d'huile aide à favoriser le développement du système nerveux, des os et du cerveau. Elle prévient des maladies telles que l'artériosclérose, les maladies cardiovasculaires, le diabète et les troubles du système digestif. Elle a également un bon effet préventif contre l'ostéoporose et favorise le métabolisme.
- L'huile pressée à froid produit moins de fumée, la fumée étant nocive pour les poumons, certaines substances volatiles pouvant même provoquer un cancer. L'huile pressée à froid utilise une technologie de pressage à froid, réduisant ainsi les problèmes de fumée.
Présentation et avantages de l'huile pressée à chaud
L'huile pressée à chaud est l'huile produite par pressage physique après torréfaction de l'oléagineux à haute température (120-130°C). La plupart des huiles végétales que nous consommons quotidiennement sont des huiles pressées à chaud, qui offrent un rendement élevé et une opération simple. La plupart des huileries utilisent l'huile pressée à chaud.
L'huile pressée à chaud a un goût pur et parfumé, en particulier le sésame et l'arachide, qui sont riches en huile. Mais lorsqu'elle n'est pas traitée, elle mousse et laisse des dépôts lors de la friture, ce qui nécessite une filtration via un filtre à huile centrifuge.
Ces deux types d'huile ont leurs avantages
Le pressage à froid et le pressage à chaud ne peuvent pas être directement qualifiés de bons ou mauvais, car le processus de production est différent. Bien que l'huile froide soit originale et soit un choix pour une vie saine, la plupart des huiles ne conviennent pas au pressage à froid. Prenons l'exemple du soja, du colza à haute teneur en acide érucique, du coton, de l'arachide et du sésame. L'huile de soja contient une odeur de soja, l'huile de colza à haute teneur en acide érucique a un goût piquant, et les huiles altérées comme celles contenant de l'aflatoxine doivent être raffinées pour être éliminées. L'arôme de l'huile de sésame et de l'huile d'arachide doit être obtenu par pressage à chaud.
Donc, en résumé, l'huile pressée à froid est plus saine, et l'huile pressée à chaud est plus savoureuse.
Presse à huile
Que ce soit pour le pressage à chaud ou à froid, la réalisation du pressage de l'huile est finalement indissociable de la presse à huile.
Les presses à huile peuvent être divisées en presse à huile domestique, presse à huile hydraulique, machine à huile à vis, nouvelle presse à huile hydraulique, presse à huile avec filtre fin haute efficacité, presse à huile automatique, etc. Les clients doivent choisir la presse à huile en fonction de leurs besoins réels.
