La poudre de chocolat et la poudre de cacao sont toutes deux fabriquées à partir de fèves de cacao et sont courantes dans la vie quotidienne. Elles se ressemblent également par la couleur et l'odeur. Mais elles ne sont pas exactement les mêmes, il existe quelques différences entre les deux.
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La différence de teneur en beurre de cacao
Premièrement, elles contiennent des quantités différentes de beurre de cacao.
La poudre de cacao ne contient que 10 à 35 % de beurre de cacao, tandis que le chocolat est composé à 100 % de beurre de cacao, ce qui donne au chocolat un goût plus fort, plus pur et plus savoureux.
En fait, le beurre de cacao est l'un des facteurs clés de la qualité du chocolat. Le beurre de cacao naturel et pur donne au chocolat une sensation fondante en bouche, tandis que le beurre de cacao de substitution (également appelé beurre de cacao artificiel) rend le chocolat moins délicieux.
Procédures de transformation différentes de la poudre de cacao et de la poudre de chocolat
Toutes deux sont fabriquées à partir de fèves de cacao.
Les fèves de cacao sont torréfiées, décortiquées, broyées et pressée en une pâte, dont la majeure partie du beurre est pressée, puis séchées et broyées pour obtenir une poudre, qui est la poudre de cacao. Tandis que la pâte de chocolat, qui est directement ajustée en température et ne retire pas le beurre de cacao, est du chocolat.
Saveurs différentes
Après le dégraissage et le broyage du cacao, le goût est très amer. Proche du goût original de la fève de cacao.
La poudre de chocolat a un goût un peu plus sucré et est excellente soit en boisson, soit avec du lait.
Comment fabriquer la poudre de cacao et la poudre de chocolat
La poudre de cacao et la poudre de chocolat sont toutes deux largement utilisées dans la vie quotidienne et très appréciées des consommateurs. Par conséquent, il y a de plus en plus de fabricants professionnels de poudre de cacao.
En plus de sélectionner les meilleures fèves, vous avez besoin d'une machine professionnelle pour fabriquer la meilleure poudre de cacao.
Avec une ligne de production de poudre de cacao complète, l'automatisation fera gagner au fabricant beaucoup de tracas inutiles, et le produit final de la poudre de cacao de qualité, les retours des clients, la production de produits de poudre de cacao bien accueillis par les consommateurs, les ventes et les réactions sont excellentes.
