Nous avons consommé de nombreux produits à base de cacao, comme le chocolat, le gâteau au cacao et certaines boissons. Ce sont tous des aliments fabriqués à partir de poudre de cacao et appréciés par de nombreuses personnes. Des fèves de cacao à la poudre de cacao, ils doivent également être transformés par des machines. Quelles sont les étapes nécessaires pour transformer les fèves de cacao en poudre de cacao ?
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Prétraitement des fèves de cacao avant transformation
Premièrement, les fruits du cacaoyer doivent être cueillis sur l'arbre, puis les fèves de cacao sont extraites de la coque. On peut les ouvrir avec un ouvreur de cabosses. Une fois les fèves obtenues, elles doivent être fermentées et séchées avant de passer à l'étape suivante. Au cours du traitement, les fèves fraîchement cueillies sont blanches, et la saveur des fèves est améliorée par la fermentation, suivie d'un séchage. Elles peuvent être séchées directement au soleil. Si le temps est favorable, cela ne prend que quelques jours. Pendant ce processus, il faut les retourner et les trier. Le séchage naturel est fortement influencé par la météo et la situation géographique ; on peut également les sécher dans un séchoir, ce qui est plus pratique et plus rapide.
Production de poudre de cacao
Six étapes sont nécessaires pour passer des fèves de cacao à la poudre de cacao : torréfaction, décorticage, raffinage, pressage, concassage et broyage des fèves de cacao. Le but principal de la torréfaction est de faciliter le décorticage. Ce n'est qu'après le décorticage que les fèves peuvent être raffinées. Les fèves produisent du beurre de cacao lors du broyage. Une fois le beurre de cacao raffiné, il contient beaucoup d'huile de cacao qui peut être extraite avec une presse hydraulique, puis le tourteau de cacao est produit dans ce processus. Le tourteau de cacao est le produit le plus direct pour fabriquer de la poudre de cacao. Comme la poudre de cacao est très dure, elle n'est pas propice au broyage ultérieur. Utilisez un concasseur pour le concassage, et le reste est l'étape la plus importante : le broyage en poudre. La poudre de cacao après broyage est très uniforme, puis elle peut être vendue directement après emballage.
Six étapes sont nécessaires pour passer des fèves de cacao à la poudre de cacao : torréfaction, décorticage, raffinage, pressage, concassage et broyage des fèves de cacao. Le but principal de la torréfaction est de faciliter le décorticage. Ce n'est qu'après le décorticage que les fèves peuvent être raffinées. Les fèves produisent du beurre de cacao lors du broyage. Une fois le beurre de cacao raffiné, il contient beaucoup d'huile de cacao qui peut être extraite avec une presse hydraulique, puis le tourteau de cacao est produit dans ce processus. Le tourteau de cacao est le produit le plus direct pour fabriquer de la poudre de cacao. Comme la poudre de cacao est très dure, elle n'est pas propice au broyage ultérieur. Utilisez un concasseur pour le concassage, et le reste est l'étape la plus importante : le broyage en poudre. La poudre de cacao après broyage est très uniforme, puis elle peut être vendue directement après emballage.
Quels aliments peut-on fabriquer avec la poudre de cacao ?
De nombreuses gourmandises peuvent être réalisées avec de la poudre de cacao, comme des gâteaux, du chocolat, des boissons et des glaces. Cependant, dans le processus de fabrication du chocolat, la finesse de la poudre de cacao est très importante. Si la finesse n'est pas suffisante, le chocolat aura une texture rugueuse, donc le broyage est crucial. Quels aliments peut-on fabriquer avec la poudre de cacao ? Nous devons utiliser une machine de traitement de poudre de cacao professionnelle pour produire.
