Après avoir décortiqué une cacahuète, il reste une fine pellicule rouge, comestible. Cependant, certains produits spéciaux à base de cacahuètes nécessitent d'être préparés après avoir retiré la peau. Il existe donc quelques techniques simples pour y parvenir. Savez-vous comment retirer facilement la peau des cacahuètes ?
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Retirer la peau des cacahuètes à la main
Voici 3 méthodes simples pour retirer la peau des cacahuètes à la main :
- Placez les cacahuètes au micro-ondes ou au four, faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Sortez-les, frottez-les avec des gants en coton, puis soufflez les peaux détachées. Attention à bien contrôler la température du micro-ondes ou du four.
- Si vous avez les moyens, tamisez du sable grossier, mélangez les cacahuètes au sable, portez des gants et frottez le mélange. Sous l'effet de la friction, la peau se sépare facilement de l'amande. Filtrez ensuite le sable avec un tamis, puis rincez les peaux.
- Faites d'abord tremper les cacahuètes dans l'eau, puis sortez-les et laissez-les sécher à l'air jusqu'à ce que l'eau en surface soit complètement évaporée. Enveloppez-les dans un tissu à forte friction, frottez plusieurs fois, la peau se détachera. Enfin, rincez les cacahuètes à l'eau.
Retirer la peau des cacahuètes avec une machine
Les méthodes manuelles ci-dessus conviennent pour de petites quantités. Si vous êtes un grand transformateur, vous aurez besoin d'une machine professionnelle à éplucher les cacahuètes plutôt que de le faire à la main.
Machine à éplucher les cacahuètes par voie sèche
L'épluchage à sec nécessite de torréfier les cacahuètes au préalable. La peau devient plus cassante et se détache plus facilement de l'amande.
Ensuite, il suffit de verser les cacahuètes torréfiées dans la trémie de la machine. Les peaux retirées par friction sont soufflées hors de la machine par un ventilateur, tandis que les amandes sortent par la sortie pour être facilement collectées.
Machine à éplucher les cacahuètes par voie humide
Contrairement à l'épluchage à sec, l'épluchage humide nécessite de faire tremper les cacahuètes au préalable. Après un certain temps de trempage, les cacahuètes deviennent ridées et la peau se sépare déjà de l'amande. Sous l'effet de la friction des rouleaux en caoutchouc rotatifs, la peau se détache complètement.
