La poudre de cacao est une poudre brune qui peut être extraite et raffinée des fèves de cacao. Elle est riche en protéines, acides aminés et vitamines, et présente de nombreux bienfaits pour le corps humain. La fabrication du cacao implique plusieurs processus. Voici une brève introduction sur la façon de fabriquer la poudre.
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Valeur nutritionnelle
La poudre de cacao extraite des fèves de cacao a une saveur pure et une texture fine. Outre les protéines, les acides aminés et les vitamines, elle contient également divers alcaloïdes à activité biologique. Ces alcaloïdes ont pour fonction de renforcer l'estomac et de stimuler la sécrétion de suc gastrique, ce qui peut améliorer efficacement les problèmes de maladies intestinales.
D'autre part, la composition chimique de la poudre de cacao peut prévenir et traiter efficacement les maladies cardiaques, le diabète, l'hypertension et d'autres maladies.
(Rappelez-vous : vous ne pouvez pas en manger si vous avez des problèmes d'estomac.)
À quoi ressemble une bonne poudre de cacao ?
En général, on juge si la poudre est de qualité principalement à partir des points suivants :
- L'aspect : Un bon cacao ne fait pas de grumeaux car il contient très peu d'eau. Ensuite, les poudres de cacao naturelles ont tendance à être de couleur brun clair ; si elles sont plus foncées, des pelures de cacao ou du colorant alimentaire ont peut-être été ajoutés.
- Le toucher : La poudre de haute qualité, lorsqu'on la frotte entre les doigts, donne une sensation très fine.
- L'odeur : Le cacao naturel dégage un arôme léger et délicat. Après infusion, on préfère une poudre à l'arôme riche et persistant.
Comment fabriquer la poudre de cacao
En fait, le cacao passe par plusieurs processus avant d'être transformé en poudre.
Tout d'abord, avec la machine à beurre de cacao, les fèves de cacao sont transformées en beurre de cacao ; le beurre de cacao contient de l'huile après broyage, donc l'étape suivante consistera à utiliser une presse à huile pour séparer le beurre de cacao contenant une certaine quantité de graisse. La matière traitée forme un gâteau, qui est finalement brisé et séché, puis broyé.
Un machine de broyage présente les avantages d'un bon effet de broyage et d'une grande efficacité de broyage. Et c'est également une étape indispensable dans la ligne de production de cacao.
