Une ligne de production de pâte de cacao est une machine qui transforme les fèves de cacao par torréfaction, décorticage et broyage pour produire de la pâte de cacao. La pâte de cacao contient à la fois du beurre de cacao et des solides de cacao et peut être utilisée pour fabriquer du chocolat, des glaces et des sauces. Après extraction du beurre de cacao, la pâte de cacao peut également être transformée en poudre de cacao pour la pâtisserie.
Taizy propose des lignes de production de pâte de cacao semi-automatiques et entièrement automatiques. Pour chaque type, nous pouvons fournir une configuration adaptée. Les petites lignes de production de pâte de cacao ont des capacités de 50 kg/h, 100 kg/h, 200 kg/h, 300 kg/h et 500 kg/h, tandis que les grandes lignes de production peuvent atteindre 2 000 kg/h. Quelle que soit l'échelle de production de pâte de cacao dont vous avez besoin, vous pouvez nous contacter pour des solutions de configuration de machines.
La ligne complète de production de pâte de cacao de Taizy peut produire une pâte de cacao avec une finesse supérieure à 200 mesh, offrant une texture lisse, une bonne fluidité et une haute qualité. La ligne est compatible avec tous les produits à base de cacao présents sur le marché. Les machines sont durables, toutes les pièces en contact avec les aliments étant en acier inoxydable de qualité alimentaire, faciles à nettoyer, et ont une durée de vie de plus de 10 ans.
Cette ligne de production peut également être utilisée pour fabriquer du beurre de cacahuète. Il est recommandé de nettoyer soigneusement tous les équipements lors du changement de matière première pour éviter toute contamination croisée.
Contents
Structure de la ligne de production de pâte de cacao la plus vendue
En prenant l'exemple de la ligne de production de pâte de cacao entièrement automatique, l'ensemble des équipements comprend un élévateur en Z, torréfacteur, armoire de commande, décortiqueuse, broyeur, cuve de stockage et d'autres composants. Nous configurons la ligne de production en fonction des étapes de transformation des fèves de cacao, et chaque étape est adaptée à vos besoins de production réels pour obtenir le meilleur rapport qualité-prix.
Quel est le processus de production de la pâte de cacao ?
En prenant l'exemple de la production de pâte de cacao, le processus est le suivant : alimentation en fèves de cacao → torréfaction → décorticage des fèves de cacao → broyage → stockage.
Alimentation : Élévateur en Z
L'élévateur en Z soulève en douceur les fèves de cacao de la trémie vers le torréfacteur. Cette fonction réduit considérablement la main-d'œuvre, libère les opérateurs et assure une production continue.
Torréfaction : Torréfacteur à plaques à chaîne ou Torréfacteur à tambour
Pour les grandes lignes de production de pâte de cacao, un torréfacteur à plaques à chaîne est généralement utilisé. Il permet de torréfier les fèves de cacao en continu tout en les transportant, garantissant une chauffe homogène, un rendement élevé, et une adaptabilité à d'autres matières comme les noix, les graines de tournesol et les cacahuètes.
Un torréfacteur à tambour est généralement utilisé pour les lignes de production de pâte de cacao semi-automatiques et de petite capacité. Il utilise un procédé de chauffe par tambour rotatif combiné à une circulation d'air chaud et un brassage mécanique pour assurer une chauffe et une torréfaction homogènes des fèves de cacao.
Décorticage des fèves de cacao : Décortiqueuse
Après torréfaction, les fèves de cacao entrent dans la trémie pour une alimentation régulière. Le décorticage est réalisé par des rouleaux qui frottent et retirent les coques. Un ventilateur extrait les coques retirées et les évacue par le bas d'un cyclone séparateur. Les grués de cacao décortiqués sont évacués par la sortie. En ajustant le flux d'air et l'écartement de décorticage, une séparation efficace des coques et des grués peut être obtenue.
La machine est dotée d'une structure de tamis vibrant qui classe les nibs décortiqués et les fragments de coque résiduels, éliminant ainsi les impuretés et garantissant une séparation complète. Les fèves de cacao qui n'ont pas été entièrement décortiquées sont détectées et renvoyées dans la trémie via une série de tuyaux bleus pour un second décorticage, assurant un taux de décorticage élevé et minimisant le gaspillage de matière première.
Broyage : Broyeur de fèves de cacao
Le broyeur de fèves de cacao est un équipement conçu pour le traitement fin des matières humides. Son principe de fonctionnement repose sur des dents de forme spéciale situées sur le rotor et le stator qui interagissent à grande vitesse. Sous l'effet de la gravité et de la force centrifuge, les fèves de cacao traversent l'espace réglable entre le rotor et le stator, subissant un cisaillement, une friction et des vibrations intenses pour obtenir une dispersion, un concassage, une émulsification, une homogénéisation et un mélange.
La machine est entièrement en acier inoxydable, fonctionne à faible bruit et est facile à nettoyer. Elle peut broyer les fèves de cacao jusqu'à une finesse de 60 à 200 mesh, ce qui la rend adaptée à la production d'une pâte de cacao lisse.
Stockage : Cuves de stockage
Cette section comprend des cuves de mélange, des cuves sous vide et des cuves de stockage.
- Dans la cuve de mélange, la pâte de cacao est tamponnée et homogénéisée pour garantir l'uniformité et éviter la sédimentation ou la stratification. Des ingrédients supplémentaires peuvent également être ajoutés et mélangés ici.
- La cuve sous vide élimine les bulles d'air et une partie de l'humidité de la pâte de cacao, améliorant ainsi sa douceur et sa stabilité.
- La cuve de stockage finale est utilisée pour contenir temporairement la pâte de cacao traitée, ce qui facilite la production ou le conditionnement ultérieur.
En plus de ces machines, nous pouvons également fournir :
Système de contrôle
Il peut être équipé d'une armoire de commande à boutons-poussoirs standard ou d'un système de contrôle Siemens PLC. Un écran tactile facilite l'utilisation et prend en charge le changement bilingue. Chaque étape de production peut être équipée de ce système de contrôle.
Dispositif d'extinction
Utilisé pour prévenir les risques d'incendie causés par les hautes températures, garantissant une production sûre et stable.
Paramètres techniques des machines clés de la ligne de production de masse de cacao
Torréfacteur à chaîne
- Matériau de la chaîne : acier inoxydable SUS201
- Mode de chauffage : électrique / gaz
- Type de conduit d'air : horizontal
- Matériau du châssis : acier au carbone
- Nombre d'étages : un seul étage
- Tension : 220 V
Décortiqueuse de fèves de cacao
- Capacité : 100 kg/h
- Puissance : 0,75 kW
- Matériau : acier inoxydable
- Puissance du ventilateur : 1,1 kW
- Dimensions : 100 × 100 × 130 cm
Broyeur de fèves de cacao
- Capacité : 300 kg/h
- Puissance : 5,5 kW
- Matériau : Acier inoxydable
- Poids : 120 kg
- Dimensions : 100 × 50 × 120 cm
Affichage du plan de la ligne de production de pâte de cacao
Ce qui précède est l’un de nos cas de démonstration. Nous pouvons créer des plans en fonction de vos besoins de production spécifiques. Si vous avez d’autres questions concernant le plan, veuillez laisser vos coordonnées et vos exigences dans la fenêtre de discussion à droite. Nous vous contacterons dans les 24 heures.
Applications de la ligne de production de pâte de cacao
- Produits chocolatés : chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, etc.
- Poudre de cacao : utilisée en pâtisserie et dans les boissons
- Boissons chocolatées : chocolat chaud, boissons au cacao
- Pâtisseries et produits de boulangerie : gâteaux, biscuits, brownies, sauces pour desserts
- Ingrédients pour glaces et desserts : glace au chocolat, mousse et sauces chocolatées
- Confiserie et produits fourrés : garnitures au chocolat, bonbons enrobés, sirop de chocolat au cacao
- Sauces culinaires : sauces chocolatées, sauces barbecue et autres saveurs spéciales
Pourquoi choisir Taizy ?
- Ligne de production entièrement automatisée : Taizy propose une ligne de production automatisée complète, de la torréfaction, du décorticage et du broyage jusqu'au conditionnement, garantissant une production efficace et stable.
- Équipement de haute qualité : Les machines sont fabriquées en acier inoxydable ou en acier au carbone, répondant aux normes de sécurité alimentaire et garantissant la qualité des produits.
- Service après-vente : Nous proposons l'installation, la mise en service, la formation des opérateurs et un support technique à long terme, avec une garantie d'un an sur tous les équipements.
- Approuvé par les clients du monde entier : Les équipements Taizy ont été exportés dans plus de 70 pays, notamment en Europe, en Amérique, au Moyen-Orient, en Afrique et dans certaines régions d'Asie, recevant des éloges unanimes de la part des clients.
