Les noix de cajou sont des fruits à coque extrêmement nutritifs, principalement cultivés dans des pays comme l'Inde, le Brésil, le Vietnam, le Mozambique et la Tanzanie. Ces dernières années, les noix de cajou sont de plus en plus appréciées et leur demande sur le marché ne cesse de croître. Cependant, que savez-vous de la consommation de la peau de la noix de cajou ?
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Peau de noix de cajou
En fait, les noix de cajou qui poussent sur les arbres sont attachées au sommet du faux fruit. Après la cueillette, on enlève d'abord la coque dure externe de la noix. Nous pouvons utiliser la machine à décortiquer les noix de cajou pour cela.
En plus de cette coque dure, il y a une fine couche de peau à l'extérieur de la noix, généralement de couleur plus foncée. Après avoir retiré cette couche, on obtient des noix de cajou jaunes et blanches.
La peau de noix de cajou crue n'est pas comestible
La coque et la peau de la noix de cajou sont toxiques ; les jus de la coque contiennent des substances chimiques corrosives pour la peau humaine. Par conséquent, le décorticage manuel nécessite une protection des mains, et la peau est encore plus toxique que la coque. Avant de consommer des noix de cajou crues, il faut les faire tremper dans l'eau pendant 5 heures.
Mais selon les experts, il est préférable de retirer la peau des noix de cajou lorsqu'on les consomme crues.
Les noix de cajou transformées sont comestibles
Certaines noix de cajou vendues sur le marché, grillées avec du sel ou au charbon de bois, ont encore leur peau. Mais ces noix sont transformées et la pellicule toxique a été retirée. La peau que nous voyons est celle que les noix de cajou ont formée après avoir été grillées avec du sel et du charbon de bois, elle est donc comestible.
La plupart des noix de cajou sur le marché subissent un processus de pelage. Pour les étapes de transformation, la plupart des fabricants de noix de cajou choisissent d'utiliser la machine à peler les noix de cajou. Après le pelage, la noix de cajou et la pellicule sont complètement séparées, sans endommager l'amande de cajou. C'est un équipement essentiel dans une ligne de production de transformation des noix de cajou.
