کدام درجه گردو بهترین است؟

گردو به عنوان یکی از آجیل‌های معروف، سرشار از پروتئین است. با این حال، همه گردوها دارای مغز کامل نیستند و گردوها قبل از فروش رسمی در بازار نیاز به دسته‌بندی و غربال‌گری دارند. استانداردهایی برای طبقه‌بندی درجات مختلف گردو وجود دارد.

معیارهای درجه‌بندی گردو

در واقع، طبقه‌بندی تمام محصولات آجیل معمولاً بر اساس اندازه، وزن، شکل، رنگ و سایر جنبه‌ها انجام می‌شود. اگرچه کشورهای مختلف استانداردهای طبقه‌بندی کمی متفاوت برای آجیل دارند، اما در بسیاری از جنبه‌ها مشابه هستند.

اصطلاحات و تعاریف رایج درجه‌بندی گردو

• گردو ممتاز: گردویی که با استفاده از ارقام برتر و از طریق تکثیر غیرجنسی کشت می‌شود.
• گردو بذری: گردویی که از طریق تکثیر بذر کشت می‌شود.
• مسیر سه‌گانه: میانگین حسابی قطرهای طولی، عرضی و جانبی گردو که معمولاً بر حسب میلی‌متر اندازه‌گیری می‌شود.
• بازده: درصد وزن مغز گردو به وزن کل گردو با پوست.
• نرخ میوه شکسته: درصد تعداد کل گردوهای اندازه‌گیری شده بر اساس تعداد پوست‌های شکسته.
• نرخ لکه سیاه: درصد تعداد گردوهایی که به دلیل باقی‌ماندن اپیدرم و آفات روی پوست گردو دارای لکه سیاه هستند.

استاندارد برای درجه ممتاز گردو

گردو با درجه کیفی بالا از نظر اندازه و شکل یکنواخت است و پوستی به رنگ زرد-سفید طبیعی دارد. مغز گردو پر است، رنگ آن زرد-سفید است و طعم گس آن کم است.

نرخ مغز ≥53٪، نرخ میوه آسیب‌دیده ≤0.1 و نرخ میوه لکه سیاه 0 است.

نحوه درجه‌بندی گردو

از آنجایی که اولین نیاز گردو با کیفیت بالا، اندازه یکنواخت است، غربال‌گری اندازه گردو اولین گام در درجه‌بندی گردو است.

برای درجه‌بندی گردو، می‌توان از طریق فرآوری دستگاه درجه‌بندی آجیل تکمیل شود. دستگاه درجه‌بندی عمدتاً از طریق اندازه قطر سوراخ‌های مختلف الک، درجه‌بندی گردو را تکمیل می‌کند. این دستگاه را می‌توان با توجه به نیازهای واقعی مشتریان برای غربال‌گری در سطوح مختلف تنظیم کرد، معمولاً 3-5 سطح.

معرفی مختصر دستگاه درجه‌بندی گردو

دستگاه‌های درجه‌بندی گردو به طور گسترده در صنعت فرآوری آجیل استفاده می‌شوند. علاوه بر گردو، می‌توانند بادام هندی، فندق و سایر آجیل‌ها را نیز پردازش کنند.

داخل دستگاه به شکل یک استوانه است. پس از راه‌اندازی دستگاه، استوانه با سرعت ثابت شروع به چرخش می‌کند. مواد مورد نیاز برای درجه‌بندی از یک انتها ریخته می‌شوند. مواد از طریق چرخش استوانه از سوراخ‌های کوچک و بزرگ الک عبور می‌کنند و بدین ترتیب اثر درجه‌بندی مواد حاصل می‌شود.