دستگاه طعم‌دهی (فلاور کوتینگ) برای چه مواردی استفاده می‌شود؟

دستگاه طعم‌دهی یک تجهیزات فرآوری رایج در صنعت فرآوری مواد غذایی، به ویژه در زمینه فرآوری تنقلات است و این دستگاه ضروری می‌باشد. بنابراین کاربردهای خاص دستگاه طعم‌دهی چیست؟

انواع مختلف دستگاه طعم‌دهی

اگرچه دستگاه طعم‌دهی تنها یک فرآیند چاشنی‌زنی مواد غذایی است، اما با توجه به ویژگی‌های عملکردی متفاوت، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود.

مدل‌ها و انواع مختلف دستگاه‌های چاشنی‌زنی در چاشنی‌زنی مواد مختلف مهارت دارند. انتخاب نوع خاص دستگاه توسط مشتریان می‌تواند بر اساس توصیه کارشناسان فنی و شرایط واقعی فرآوری تعیین شود.

کاربرد دستگاه طعم‌دهی

در زیر چند موقعیت رایج که در آن به این دستگاه چاشنی‌زنی نیاز است، آورده شده است.

بادام‌زمینی روکش‌دار

فرآیند تولید بادام‌زمینی روکش‌دار معمولاً به چند مرحله مانند روکش‌دهی، پخت و چاشنی‌زنی نیاز دارد. هنگامی که مرحله چاشنی‌زنی انجام می‌شود، به دستگاه طعم‌دهی نیاز است. بادام‌زمینی را پس از روکش‌دهی داخل دستگاه بریزید و همزمان چاشنی لازم را آماده کنید. دستگاه مرحله چاشنی‌زنی را به طور کارآمد و سریع به پایان می‌رساند و در وقت و انرژی صرفه‌جویی می‌کند.

طعم‌دهی بادام‌هندی

پس از اینکه بادام‌هندی تحت یک سری فرآیندهای پوست‌کنی، لایه‌برداری، درجه‌بندی و برشته‌کاری قرار گرفت، بادام‌هندی خام قابل خوردن به دست می‌آید. در این مرحله، بادام‌هندی قابلیت خورده شدن را دارد. اما اگر فرآورنده نیاز به فرآوری عمیق بادام‌هندی داشته باشد، باید بادام‌هندی را چاشنی‌زنی کند.

چاشنی‌زنی نخود و باقلا

در تنقلات حبوباتی مانند نخود و باقلا، چاشنی‌زنی تقریباً در تمام تکنیک‌های فرآوری ضروری است. این تنقلات حبوباتی نیاز به سرخ شدن، توسعه و فرآوری در مراحل اولیه دارند تا خود حبوبات خوشمزه و ترد شوند. در نهایت، نخودها را برای چاشنی‌زنی نهایی وارد دستگاه طعم‌دهی کنید.

طعم‌دهی تنقلات سرخ‌شده

انواع زیادی از غذاهای سرخ‌شده وجود دارد و اکثر قریب به اتفاق آنها نیاز به چاشنی‌زنی دارند، مانند چیپس سیب‌زمینی. این نوع غذا ابتدا مرحله سرخ کردن را طی می‌کند. پس از سرخ کردن در دمای بالا، خود غذا طعم منحصر‌به‌فردتری پیدا می‌کند و چاشنی‌زنی محصول نهایی پس از سرخ کردن، غذا را جذاب‌تر می‌کند و در عین حال طعم غذای سرخ‌شده را تضمین می‌کند.

نگهداری دستگاه طعم‌دهی در طول استفاده روزانه

پس از استفاده از این نوع دستگاه چاشنی‌زنی، لطفاً باقیمانده داخل دستگاه را به موقع تمیز کنید. زیرا بخشی از باقیمانده روغن برای دستگاه خورنده خواهد بود. و هنگامی که باقیمانده برای مدت طولانی در دیواره داخلی دستگاه باقی بماند، باکتری‌ها رشد می‌کنند که برای سلامت و ایمنی مواد غذایی تضمین‌کننده نیست.

بنابراین اپراتور در استفاده روزانه از دستگاه باید به موقع دستگاه را تمیز و نگهداری کند.