در میان انواع مواد غذایی، مواد غذایی خشک‌شده نسبتاً رایج هستند، مانند میوه‌های خشک و سبزیجات خشک‌شده. بسیاری از آجیل‌ها نیز در فرآیند فرآوری نیاز به خشک شدن دارند. بنابراین خشک‌کن‌ها نقش مهمی در فرآوری این مواد غذایی ایفا می‌کنند. اما انواع خاص دستگاه‌های خشک‌کن مواد غذایی کدامند؟
Contents
عملکرد دستگاه خشک‌کن مواد غذایی و معرفی مواد اولیه خشک‌شونده
خشک‌کن‌های مواد غذایی در صنعت فرآوری مواد غذایی رایج هستند. رایج‌ترین محصولات در زندگی روزمره چای گل داوودی، کشمش، انبه خشک و بسیاری محصولات دیگر هستند.
دستگاه خشک‌کن مواد غذایی بیشتر با استفاده از هوای گرم خالص، بر روی سطح مواد عمل می‌کند تا به اثر خشک‌کردن مواد دست یابد.
مواد اولیه خشک‌شونده می‌توانند گیاهان دارویی چینی، میوه‌های خشک، سبزیجات، مانند مواد پولکی، تکه‌ای، نواری و دانه‌ای باشند.
- گیاهان دارویی چینی شامل گل انگبین، گل نیلوفر طلایی، کدونوپسیس، جینسینگ و غیره.
- آجیل و میوه‌ها شامل بادام، گردو، بادام زمینی، خرما، توت فرنگی و غیره.
- سبزیجات شامل بادمجان، فلفل قرمز، فلفل سیاه، قارچ، قارچ خوراکی، پاپایا و غیره.
انواع خشک‌کن‌های مواد غذایی
رایج‌ترین دو نوع اصلی خشک‌کن، یعنی خشک‌کن جعبه‌ای و خشک‌کن توری نواری هستند.
خشک‌کن جعبه‌ای
خشک‌کن مواد غذایی جعبه‌ای عمدتاً از اصل خشک‌کردن با گردش هوای گرم استفاده می‌کند. با پخش یکنواخت مواد روی سینی چندلایه و قرار دادن چرخ دستی در داخل جعبه خشک‌کن.
پس از روشن شدن دستگاه، فن گردش و فن رطوبت‌گیری شروع به کار می‌کنند. تحت تأثیر فن، هوای گرم در بدنه جعبه هوای چرخشی تشکیل می‌دهد. و هوای گرم از میان مواد عبور کرده و به طور مداوم گردش می‌کند.
در نهایت، بخشی از انرژی گرمایی توسط ماده جذب می‌شود تا به هدف خشک‌کردن برسد، در حالی که بقیه بخار آب تشکیل شده و از طریق رطوبت‌گیر تخلیه می‌شود.
خشک‌کن توری نواری
خشک‌کن مواد غذایی توری نواری عمدتاً از نوار نقاله تغذیه، فن حرارتی، توری چندلایه، فن رطوبت‌گیری تشکیل شده است. دیواره داخلی بدنه لایه عایق استیل ضد زنگ است که می‌تواند به طور مؤثر راندمان حرارتی را بهبود بخشد.
این نوع خشک‌کن عمدتاً مواد را از طریق دستگاه انتقال به جلو و عقب در بدنه حرکت می‌دهد و هوای گرم از طریق توری روی مواد عمل می‌کند و بدین ترتیب نقش خشک‌کردن را ایفا می‌کند. بخار آب حاصل سپس از طریق رطوبت‌گیر تخلیه می‌شود.
چگونه یک دستگاه خشک‌کن مواد غذایی انتخاب کنیم
دو نوع خشک‌کن فوق برای اثر خشک‌کردن مواد بسیار خوب هستند، اما مشتری چگونه باید خشک‌کن مواد غذایی مناسب را به طور خاص انتخاب کند؟
اولاً، خشک‌کن‌های جعبه‌ای در مدل‌های مختلفی موجود هستند، از جمله تک در و دو در، و تعداد چرخ دستی‌ها و سینی‌های داخلی نیز در مشخصات مختلف موجود است. بنابراین، برای تولیدکنندگان مواد غذایی با مقیاس فرآوری متفاوت، می‌توان خشک‌کنی را پیدا کرد که با حجم تولید واقعی مطابقت داشته باشد. البته، اگر مشتری نیازهای تولید خاصی داشته باشد، ما می‌توانیم خدمات سفارشی نیز ارائه دهیم.
ثانیاً، خشک‌کن توری نواری در مقایسه با خشک‌کن جعبه‌ای، مقیاس کلی بزرگ‌تری دارد و می‌تواند مواد بیشتری را در یک نوبت پردازش کند. برای فرآوری مواد غذایی در کارخانه‌های بزرگ ایده‌آل است.
بنابراین، انتخاب خشک‌کن مواد غذایی همچنان بر اساس مقیاس تولید واقعی مشتری و موادی است که نیاز به پردازش دارد.
