ارزش میوه بادام هندی

ما اغلب بادام هندی می‌خوریم، اما ارزش میوه قرمز رنگ بادام هندی چیست؟ در واقع، میوه‌های بادام هندی نیز کاربردهای زیادی دارند.

معرفی میوه بادام هندی

بادام هندی یک درخت میوه همیشه‌سبز گرمسیری است. میوه بادام هندی که به سیب بادام هندی نیز معروف است، از بزرگ‌شدن نهنج تشکیل می‌شود و بیش از ۹۰٪ وزن کل میوه بادام هندی را تشکیل می‌دهد و محصول جانبی تولید مغز بادام هندی است. سیب بادام هندی نرم و آبدار با عطر مشخص خود، سرشار از مواد مغذی است و می‌توان آن را به‌عنوان میوه تازه مصرف کرد. با این حال، سیب بادام هندی به محصولات مختلفی فرآوری می‌شود تا طعم‌های متنوعی را برای مصرف‌کنندگان فراهم کند، زیرا سیب بادام هندی حاوی تانن است که گس بوده و فیبر بیشتری دارد.

فرآوری مغز بادام هندی

بادام هندی معمولاً فرآوری شده و به فروش می‌رسد. پس از چیدن بادام هندی، باید سیب بادام هندی و مغز بادام هندی را جدا کرد، خشک شده با خشک‌کن بادام هندی، و پوسته‌گیری با دستگاه پوسته‌گیر بادام هندی. کارخانه‌های فرآوری بزرگ از یک خط کامل تولید بادام هندی برای فرآوری استفاده می‌کنند. این تولید مکانیزه است و راندمان فرآوری دستی نسبتاً پایین است. به طور کلی، بادام هندی را می‌توان به تنقلات مغزی تبدیل کرد یا در آشپزی استفاده کرد.

ارزش میوه بادام هندی

۱. از سیب بادام هندی می‌توان برای تهیه شربت، کنسرو، مربا، آب نبات، سس، سرکه، ترشی و غیره استفاده کرد.

۲. آب سیب بادام هندی را می‌توان پس از آبگیری به آب میوه تبدیل کرد. آب تازه سیب بادام هندی برای پیشگیری و درمان بیماری‌های گوارشی، اسهال خونی مزمن استفاده می‌شود و همچنین خاصیت ادرارآوری برای درمان ادم دارد.

۳. آب سیب بادام هندی را می‌توان با سایر آبمیوه‌ها مخلوط کرد تا آبمیوه‌های جدیدی تولید شود. با افزودن نسبت‌های مختلف آب پرتقال به آب سیب بادام هندی، تولیدکنندگان فرآوری بادام هندی دریافتند که مواد جامد محلول، اسید قابل تیتراسیون، قند احیاکننده و قند کل در آبمیوه مخلوط با افزایش نسبت آب پرتقال افزایش می‌یابد، اگرچه محتوای ویتامین C کاهش می‌یابد، اما همچنان منبع خوبی از ویتامین‌ها برای بدن انسان است.

۴. آب سیب بادام هندی را به ترتیب به آب انبه، آب آناناس، آب انگور و آب پرتقال اضافه کنید. در مقایسه با قبل از مخلوط کردن، محتوای ویتامین C در آبمیوه مخلوط به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد. اگرچه آبمیوه مخلوط از نظر طعم، رنگ و مزه متفاوت است، اما از نظر پذیرش کلی مصرف‌کننده، تفاوت قابل توجهی وجود ندارد. بنابراین، فرآورندگان بادام هندی معتقدند که آب سیب بادام هندی را می‌توان با برخی آبمیوه‌های گرمسیری مخلوط کرد تا کیفیت تغذیه‌ای آبمیوه بهبود یابد.

۵. از سیب بادام هندی می‌توان برای تولید مخمر خوراکی و خوراک دام غنی از مخمر استفاده کرد.

۶. سیب بادام هندی مواد اولیه مناسبی برای تولید شراب میوه است. علاوه بر این، شراب میوه‌ای که از سیب بادام هندی تهیه می‌شود، عطر اصلی میوه را به خوبی حفظ می‌کند که مربوط به محتوای بالای اسید اسکوربیک و پلی‌فنول‌ها در سیب بادام هندی است. محتوای بالای اسید اسکوربیک می‌تواند محتوای استالدهید و پتانسیل ردوکس شراب سیب بادام هندی را کاهش دهد. بیشتر اجزای عطر آب سیب بادام هندی به راحتی اکسید می‌شوند و دلیل تأثیر پلی‌فنول‌ها بر حفظ عطر اصلی میوه در شراب سیب بادام هندی ممکن است دلیل اصلی اکسیداسیون آن باشد.

علاوه بر تولید نوشیدنی، از آب سیب بادام هندی می‌توان به عنوان بستری برای کشت میکروبی و غیره استفاده کرد. طیف گسترده کاربردها نشان‌دهنده تقاضای متنوع برای آب سیب بادام هندی است. به طور خلاصه، سیب بادام هندی معمولاً فرآوری و مورد استفاده قرار می‌گیرد.