تفاوت روغن پرس سرد و روغن پرس گرم در هنگام پرس چیست؟

به طور کلی، دو روش برای پرس روغن وجود دارد: پرس سرد و پرس گرم. به دلیل تفاوت در دانه‌های روغنی، معمولاً در شرایط مختلف نیاز به روش‌های پرس متفاوت است. بنابراین، تفاوت بین روغن فرآوری شده با حرارت و روغن پرس سرد چیست؟

معرفی و مزایای روغن پرس سرد

روغن پرس سرد یک روغن خوراکی گیاهی است که با پرس مواد اولیه در دمای پایین (40-60 درجه سانتی‌گراد) تولید می‌شود. رنگ روغن پرس سرد خوب و نسبتاً روشن است، در غذا کف نمی‌کند، ته نمی‌گیرد، حرارت نمی‌بیند و برای سرخ کردن مناسب است. اما طعم روغن خیلی خوب نیست.

روغن پرس سرد عمدتاً دارای مزایای زیر است:

1. روغن پرس سرد تضمین می‌کند که انواع مواد مغذی از بین نروند، محتوای اسیدهای چرب غیراشباع بالا است. و به طور مؤثر باقیمانده مواد مضر مانند اسید، قلیا، فلزات سنگین و کلسترول را از بین می‌برد. به طوری که روغن شفاف، با عطر طبیعی، طعم اصلی و کاملاً طبیعی است.
2. این نوع روغن به رشد سیستم عصبی، استخوان و مغز کمک می‌کند. از بیماری‌هایی مانند تصلب شرایین، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و اختلالات دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند. و اثر پیشگیری خوبی بر پوکی استخوان دارد و به متابولیسم کمک می‌کند.
3. روغن پرس سرد دود کمتری تولید می‌کند، دود برای ریه مضر است و برخی مواد فرار حتی می‌توانند باعث سرطان شوند. و روغن پرس سرد با استفاده از فناوری پرس سرد، مشکل دود را کاهش می‌دهد.

معرفی و مزایای روغن پرس گرم

روغن پرس گرم، روغنی است که پس از بو دادن دانه روغنی در دمای بالا (120-130 درجه سانتی‌گراد) با پرس فیزیکی تولید می‌شود. بیشتر روغن‌های گیاهی که در زندگی روزمره مصرف می‌کنیم، روغن پرس گرم هستند که بازده روغن بالایی دارند و کار با آنها ساده است. بیشتر کارخانه‌های روغن‌کشی از روغن پرس گرم استفاده می‌کنند.

روغن پرس گرم طعمی خالص و معطر دارد، به ویژه کنجد و بادام زمینی که سرشار از روغن هستند. اما زمانی که فرآوری نشده باشد، هنگام سرخ کردن کف می‌کند و ته می‌گیرد که باید توسط یک فیلتر روغن گریز از مرکز فیلتر شود.

این دو نوع روغن هر کدام مزایای خود را دارند

پرس سرد و پرس گرم را نمی‌توان مستقیماً خوب یا بد نامید، زیرا فرآیند تولید متفاوت است. اگرچه روغن سرد طبیعی است و انتخاب یک زندگی سالم است، اما بیشتر روغن‌ها برای پرس سرد مناسب نیستند. به عنوان مثال سویا و کلزای با اسید اروسیک بالا، پنبه‌دانه، بادام زمینی، کنجد. روغن سویا حاوی بوی لوبیا و روغن کلزای با اسید اروسیک بالا تند است و روغن‌های فاسد شده مانند آفلاتوکسین باید از طریق تصفیه حذف شوند. عطر روغن کنجد و روغن بادام زمینی باید با پرس گرم به دست آید.

بنابراین به طور خلاصه، روغن پرس سرد سالم‌تر است و روغن پرس گرم خوشمزه‌تر است.

پرس روغن

چه پرس گرم و چه پرس سرد، تکمیل فرآیند پرس روغن در نهایت بدون پرس روغن امکان‌پذیر نیست.

پرس روغن را می‌توان به پرس روغن خانگی، پرس روغن هیدرولیک، دستگاه روغن‌کشی مارپیچ، پرس روغن هیدرولیک جدید، پرس روغن با فیلتر ریز با راندمان بالا، پرس روغن اتوماتیک و غیره تقسیم کرد. مشتریان باید با توجه به نیاز واقعی، پرس روغن مناسب را انتخاب کنند.