دستگاه پوست‌گیری کنجد وسیله‌ای است که برای پوست‌گیری دانه‌های کنجد از طریق خیساندن استفاده می‌شود. جداسازی پوسته و مغز به هدف پوست‌گیری کنجد دست می‌یابد و همچنین نقش تمیزکنندگی کنجد را ایفا می‌کند. پوست‌گیری کنجد یکپارچگی دانه را در طول فرآیند حفظ می‌کند و مواد مغذی آن از بین نمی‌رود. در حال حاضر، دستگاه‌های پوست‌گیری کنجد به طور گسترده در استرالیا، اتیوپی، نیجریه، تانزانیا، سودان و سایر مناطق استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها در اندازه‌های کوچک و متوسط هستند و برای انواع فرآورده‌های غذایی کنجد مناسب می‌باشند.
Contents
مزایای پوست‌گیری کنجد
دانه‌های کنجد پوست‌گیری شده را مغز کنجد نیز می‌نامند که نام دیگری برای کنجد پوست‌گیری شده است. بنابراین، آیا کنجد سیاه پس از پوست‌گیری به کنجد سفید تبدیل می‌شود؟ (پس از فرآیندهای انتخاب مواد اولیه کنجد، خیساندن، پوست‌گیری، خشک کردن، رنگ‌بندی و ...) محصولات، کنجد سیاه برای کبد مفید است، خون را تغذیه می‌کند، مو را سیاه می‌کند و به عنوان یک محصول غذایی زیبایی عمل می‌کند. این یک غذای عالی برای سلامتی و زیبایی است، اما کنجد سیاه معمولاً برای تولید کنجد پوست‌گیری شده استفاده نمی‌شود. به اصطلاح «کنجد پوست‌گیری شده» عموماً از کنجد سفید تهیه می‌شود!
مواد اولیه برای پوست‌گیری کنجد
کنجد با پوست 
دانه‌های کنجد پوست‌گیری شده
دانه‌های کنجد پوست‌گیری شده را مغز کنجد نیز می‌نامند. آن‌ها دانه‌های کنجدی هستند که پوسته آن‌ها جدا شده است. سپس، کنجد سیاه پس از پوست‌گیری به کنجد سفید تبدیل می‌شود. محصولات (غربالگری مواد اولیه کنجد، خیساندن، پوست‌گیری، خشک کردن، رنگ‌بندی و سایر فرآیندها). کنجد سیاه به عنوان یک محصول غذایی برای سلامت کبد، تغذیه خون، سیاه کردن مو و زیبایی استفاده می‌شود. این یک غذای عالی برای سلامتی و زیبایی است، اما کنجد سیاه معمولاً برای تولید کنجد پوست‌گیری شده استفاده نمی‌شود. به اصطلاح «کنجد پوست‌گیری شده» عموماً از کنجد سفید تهیه می‌شود!
مراحل پوست‌گیری کنجد
ابتدا باید خیسانده شود، دمای آب می‌تواند حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد آب گرم باشد، سپس پوست‌گیری، و در نهایت جداسازی پوسته و مغز. جداسازی پوسته و مغز با استفاده از اصل تفاوت وزن مخصوص بین پوسته کنجد و مغز کنجد انجام می‌شود تا کنجد فرآوری شده جدا شود. نرخ جداسازی به ۹۸٪ می‌رسد.
مزایای دستگاه پوست‌گیری کنجد
دستگاه پوست‌گیری کنجد دارای ساختار عمودی است، فضای داخلی به طور کامل استفاده می‌شود، حجم کوچک، ساختار ساده، ظاهر زیبا، عملکرد آسان و نرخ نگهداری پایین است. از یک همزن ترکیبی استفاده می‌شود. این نوع همزن می‌تواند تقسیم محوری، تقسیم شعاعی و تقسیم دایره‌ای ایجاد کند؛ مواد به طور کامل چرخانده می‌شوند و هیچ نقطه کوری وجود ندارد. استفاده از همزن ترکیبی زمان خیساندن، پوست‌گیری و جداسازی دانه‌های کنجد را کوتاه می‌کند، راندمان تولید و بازده محصول را افزایش می‌دهد و کیفیت محصول را بهبود می‌بخشد. علاوه بر این، مصرف آب دستگاه پوست‌گیری کنجد کم است و یکپارچگی دانه‌های کنجد پس از پوست‌گیری همچنان تضمین می‌شود.
چرا باید کنجد را پوست بگیریم؟
میزان بالای فیبر و اگزالات در پوسته یا لایه شاخی دانه کنجد باعث تیره‌تر شدن روغن و کنجاله می‌شود و کیک طعم تلخی پیدا می‌کند. وقتی چنین کنجدی در غذا یا سایر محصولات کنجدی استفاده می‌شود، طعم و ارزش غذایی کاهش می‌یابد. بنابراین، دانه‌های کنجد معمولاً نیاز به پوست‌گیری دارند. روش سنتی پوست‌گیری کنجد استفاده از دستگاه پوست‌گیری برای جدا کردن پوست کنجد و استفاده از مالش دانه‌ها به یکدیگر در دستگاه است تا پوست از دانه جدا شود، اما در طول این فرآیند، اصطکاک بین دانه‌ها به راحتی باعث افزایش دما می‌شود که می‌تواند منجر به توده‌ای شدن یا ژلاتینه شدن کنجد شود و تأثیر زیادی بر محصول نهایی پس از پوست‌گیری داشته باشد.
