یک دستگاه آسیاب پودر کاکائو می‌تواند کاکائو را به پودر کاکائو ریز تبدیل کند. پودر کاکائو نیز بسیار پرکاربرد است و می‌تواند در انواع دسرها یا سایر فرآوری‌ها و تولیدات مواد غذایی با طعم کاکائو استفاده شود. این نوع دستگاه در کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی نیز رایج است و بهترین دستگاه آسیاب برای آسیاب کردن است.
Contents
معرفی ترکیب و ساختار دستگاه آسیاب پودر کاکائو
دستگاه آسیاب پودر کاکائو عمدتاً از سه بخش تشکیل شده است: قاب، دستگاه خردکن، قیف و خروجی.
دستگاه خردکن هسته اصلی آسیاب است. هنگامی که مواد وارد دستگاه می‌شوند، از طریق اصطکاک و سایش متقابل دندانه‌های ثابت و متحرک تحت تأثیر ترکیبی، هدف خرد کردن حاصل می‌شود. پودر آسیاب شده مستقیماً از محفظه خردکن تخلیه می‌شود.
علاوه بر این، تغییر توری به یک روزنه متفاوت نیز می‌تواند ریز بودن پودر آسیاب شده توسط آسیاب را کنترل کند.
چگونه دستگاه آسیاب کاکائو را به پودر تبدیل می‌کند؟
قبل از آسیاب کردن کاکائو، کاکائو باید در چند مرحله فرآوری شود.
ابتدا کاکائو نیاز به پیش‌فرآوری بو دادن و پوست‌گیری دارد. و سپس دانه‌های کاکائو فرآوری شده توسط آسیاب کلوئیدی به خمیر کاکائو تبدیل می‌شوند. خمیر کاکائو در این مرحله هنوز حاوی مقدار زیادی کره کاکائو است، بنابراین نیاز به استخراج روغن دارد. با استفاده از پرس روغن هیدرولیک برای استخراج کره کاکائو، در نهایت کیک کاکائو به دست می‌آید. و کیک کاکائو ماده اولیه مستقیم پودر کاکائو است.
پس از خشک شدن، کیک‌های کاکائو را می‌توان مستقیماً وارد دستگاه آسیاب کرد.
علاوه بر این، با توجه به درجه چربی‌زدایی روغن، پودر کاکائو عمدتاً به دو نوع تقسیم می‌شود: پودر طبیعی و پودر قلیایی. کاکائوی طبیعی معمولاً pH 5.4 تا 5.7 دارد و کاکائوی قلیایی شده pH 6.8 تا 7.2 دارد.
پودر کاکائو کاربردهای زیادی دارد
به دلیل تفاوت در میزان چربی پودر کاکائو، پودر کاکائوی طبیعی معمولاً در ساخت شکلات استفاده می‌شود. در حالی که پودر کاکائوی قلیایی شده ذوب می‌شود تا درخشندگی بیشتری داشته باشد و اغلب در ترکیب نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
علاوه بر این، کاربردهای بیشتری از پودر کاکائو وجود دارد. مانند موس شکلاتی پودر کاکائو، بیسکویت شکلاتی پودر کاکائو، نوشیدنی گرم کاکائو، نان تست کاکائو و غیره. که در همه جای زندگی دیده می‌شود.
نمایش تصویری غذاهای حاوی پودر کاکائو
