دانه‌های کاکائو دانه‌های میوه درخت کاکائو هستند. دانه‌های کاکائو عمدتاً در آمریکای مرکزی و جنوبی، غرب آفریقا و جنوب شرقی آسیا کشت می‌شوند. آب و هوای گرم و بارانی این مناطق برای رشد کاکائو مناسب است. طعم دانه‌های کاکائو در مناطق مختلف متفاوت است؛ برخی عطر میوه‌ای و برخی طعم دودی دارند. دستگاه شکستن غلاف کاکائو دستگاهی است که دانه‌های کاکائو را از میوه خارج می‌کند و در کارخانه‌های فرآوری کاکائو و مزارع کاکائو استفاده می‌شود.
Contents
دانه‌های کاکائو چه نوع مواد غذایی می‌توانند تولید کنند؟
دانه‌های تازه کاکائو باید به مدت ۵-۶ روز تخمیر شوند تا قابل فرآوری باشند. هدف از تخمیر ایجاد تغییرات شیمیایی در دانه‌ها و تولید عطر، رنگ و طعم منحصربه‌فرد مواد غذایی کاکائو است. دانه‌های کاکائو را می‌توان به پودر کاکائو تبدیل کرد و از آن برای تهیه بسیاری از مواد غذایی استفاده نمود. نوشیدنی‌ها: می‌توان از آن برای تهیه نوشیدنی گرم کاکائو استفاده کرد. محصولات سرد: می‌توان بستنی یا دسرهای طعم‌دار کاکائویی درست کرد. همچنین می‌توان دسرهایی مانند شکلات، کیک شکلاتی، کلوچه و ... تهیه نمود.
چگونه غلاف کاکائو را می‌شکنید؟
بافت غلاف کاکائو سخت و بیضی شکل است. برای به دست آوردن دانه‌های کاکائو، غلاف‌ها را پوست می‌کنند. هر غلاف کاکائو حدود ۲۰ تا ۶۰ دانه تولید می‌کند. از آنجایی که پوست‌گیری غلاف کاکائو آسان نیست، معمولاً برای خارج کردن دانه‌ها به دستگاه شکستن غلاف کاکائو نیاز است.
ارزش غذایی دانه‌های کاکائو
دانه‌های کاکائو سرشار از مواد مغذی هستند. دانه‌های کاکائو حاوی آهن، کلسیم و ویتامین B2 هستند. مصرف مواد غذایی کاکائو می‌تواند حرارت بدن را کاهش دهد، گردش خون را تسریع کند و در کاهش وزن اثر لاغری خوبی داشته باشد. بنابراین، افراد چاق نیز می‌توانند از آن استفاده کنند. علاوه بر این، کاکائو می‌تواند در دستگاه گوارش نقش تقویت‌کننده معده و کمک به هضم را ایفا کند.
ارزش غذایی دانه‌های کاکائو
دانه‌های کاکائو سرشار از مواد مغذی هستند. دانه‌های کاکائو حاوی آهن، کلسیم و ویتامین B2 هستند. مصرف مواد غذایی کاکائو می‌تواند حرارت بدن را کاهش دهد، گردش خون را تسریع کند و در کاهش وزن اثر لاغری خوبی داشته باشد. بنابراین، افراد چاق نیز می‌توانند از آن استفاده کنند. علاوه بر این، کاکائو می‌تواند در دستگاه گوارش نقش تقویت‌کننده معده و کمک به هضم را ایفا کند.
عملکرد دستگاه شکستن غلاف کاکائو
دستگاه شکستن غلاف کاکائو عمدتاً برای خارج کردن دانه‌های کاکائو از غلاف طراحی شده است. این دستگاه عمدتاً از دو بخش تشکیل شده است. بخش اول بخش شکافتن غلاف است. دستگاه می‌تواند غلاف را از وسط بشکافد، اما در این مرحله دانه‌ها و غلاف هنوز با هم مخلوط هستند و برای جداسازی به یک الک استوانه‌ای نیاز است.
