خط تولید خمیر کاکائو دستگاهی است که دانه‌های کاکائو را طی فرآیندهای برشته‌کاری، پوست‌گیری و آسیاب به خمیر کاکائو تبدیل می‌کند. خمیر کاکائو حاوی هر دو بخش کره کاکائو و جامدات کاکائو است و برای تولید شکلات، بستنی و سس‌ها کاربرد دارد. پس از جداسازی کره کاکائو با پرس، خمیر کاکائو را می‌توان برای مصارف پخت و پز به پودر کاکائو تبدیل کرد.
تایزی خطوط تولید خمیر کاکائو را در دو نوع نیمه‌اتوماتیک و تمام‌اتوماتیک عرضه می‌کند. برای هر دو نوع، امکان ارائه پیکربندی مناسب وجود دارد. ظرفیت خطوط تولید کوچک خمیر کاکائو ۵۰ کیلوگرم در ساعت، ۱۰۰ کیلوگرم در ساعت، ۲۰۰ کیلوگرم در ساعت، ۳۰۰ کیلوگرم در ساعت و ۵۰۰ کیلوگرم در ساعت است و خطوط تولید بزرگ می‌توانند تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت ظرفیت داشته باشند. صرف‌نظر از مقیاس تولید خمیر کاکائو مورد نیازتان، می‌توانید برای دریافت راهکارهای پیکربندی دستگاه با ما تماس بگیرید.
خط کامل تولید خمیر کاکائو تایزی قادر به تولید خمیر کاکائو با درجه نرمی بالای ۲۰۰ مش است که بافتی صاف، روانی خوب و کیفیت بالا را به همراه دارد. این خط با تمام محصولات کاکائویی موجود در بازار سازگار است. دستگاه‌ها بادوام بوده و تمام قطعات در تماس با مواد غذایی از استیل ضدزنگ درجه غذایی ساخته شده‌اند، به‌راحتی تمیز می‌شوند و عمر مفید آنها بیش از ۱۰ سال است.
از این خط تولید می‌توان برای تهیه کره بادام‌زمینی نیز استفاده کرد. توصیه می‌شود هنگام تغییر ماده اولیه، تمام تجهیزات به طور کامل تمیز شوند تا از آلودگی متقابل جلوگیری شود.
Contents
ساختار خط تولید خمیر کاکائو پرفروش
به عنوان مثال، خط تولید کاملاً خودکار خمیر کاکائو شامل مجموعه کاملی از تجهیزات از جمله بالابر Z شکل، دستگاه برشته‌کن، تابلو برق، دستگاه پوست‌کن، آسیاب، مخزن ذخیره و سایر اجزا می‌باشد. ما خط تولید را مطابق با مراحل فرآوری دانه کاکائو پیکربندی می‌کنیم و هر مرحله با نیازهای واقعی تولید شما هماهنگ می‌شود تا بهترین نسبت هزینه به عملکرد حاصل گردد.
فرآیند تولید خمیر کاکائو چگونه است؟
به عنوان نمونه در تولید خمیر کاکائو، فرآیند به صورت زیر است: تغذیه دانه کاکائو → برشته‌کاری → پوست‌گیری دانه کاکائو → آسیاب → ذخیره‌سازی.
تغذیه: بالابر Z شکل
بالابر Z شکل، دانه‌های کاکائو را به آرامی از قیف به داخل دستگاه برشته‌کن منتقل می‌کند. این عملکرد تا حد زیادی نیروی کار را کاهش می‌دهد، نیروی انسانی را آزاد می‌کند و تولید پیوسته را تضمین می‌نماید.
برشته‌سازی: برشته‌کن زنجیره‌ای یا برشته‌کن دوار
برای خطوط تولید بزرگ خمیر کاکائو، معمولاً از برشته‌کن زنجیره‌ای استفاده می‌شود. این دستگاه می‌تواند دانه‌های کاکائو را به‌طور مداوم در حین انتقال برشته کند و از گرمایش یکنواخت، راندمان بالا و قابلیت استفاده برای مواد دیگر مانند مغزها، تخمه آفتابگردان و بادام‌زمینی برخوردار است.
برشته‌کن دوار معمولاً برای خطوط تولید نیمه‌اتوماتیک و در مقیاس کوچک خمیر کاکائو استفاده می‌شود. این دستگاه از روش گرمایش با درام دوار همراه با گردش هوای گرم و غلتش مکانیکی استفاده می‌کند تا دانه‌های کاکائو به‌طور یکنواخت گرم و برشته شوند.
پوست‌گیری دانه کاکائو: دستگاه پوست‌گیر
پس از برشته‌سازی، دانه‌های کاکائو وارد قیف شده تا تغذیه یکنواختی داشته باشند. پوست‌گیری از طریق غلتک‌هایی انجام می‌شود که پوسته‌ها را می‌سایند. یک فن، پوسته‌های جدا شده را مکیده و از طریق خروجی پایین سیکلون تخلیه می‌کند. مغزهای پوست‌گیری شده کاکائو از خروجی دستگاه خارج می‌شوند. با تنظیم جریان هوا و فاصله پوست‌گیری، می‌توان به جداسازی مؤثر پوسته و مغز دست یافت.
این دستگاه دارای ساختار الک ویبره‌ای است که مغزهای پوست‌گیری شده و قطعات باقی‌مانده پوسته را درجه‌بندی کرده، ناخالصی‌ها را بیشتر حذف می‌کند و جداسازی کامل را تضمین می‌نماید. هر دانه کاکائو که به طور کامل پوست‌گیری نشده باشد، شناسایی شده و از طریق یک سری لوله‌های آبی رنگ برای پوست‌گیری مجدد به قیف بازگردانده می‌شود که این امر نرخ بالای پوست‌گیری را تضمین کرده و ضایعات مواد اولیه را به حداقل می‌رساند.
آسیاب: آسیاب دانه کاکائو
آسیاب دانه کاکائو تجهیزاتی است که برای فرآوری دقیق مواد مرطوب طراحی شده است. اصل کار آن شامل دندانه‌های با شکل خاص روی روتور و استاتور است که با سرعت بالا با یکدیگر تعامل دارند. تحت تأثیر نیروی جاذبه و گریز از مرکز، دانه‌های کاکائو از فاصله قابل تنظیم بین روتور و استاتور عبور کرده و تحت برش شدید، اصطکاک و لرزش قرار می‌گیرند تا به پراکندگی، خردایش، امولسیون‌سازی، همگن‌سازی و اختلاط دست یابند.
این دستگاه کاملاً از فولاد ضدزنگ ساخته شده است، با صدای کم کار می‌کند و به راحتی تمیز می‌شود. می‌تواند دانه‌های کاکائو را تا مش ۶۰–۲۰۰ آسیاب کند و برای تولید خمیر کاکائوی صاف مناسب است.
ذخیره‌سازی: مخازن ذخیره
این بخش شامل مخازن مخلوط‌کن، مخازن خلأ و مخازن ذخیره است.
- در مخزن مخلوط‌کن، خمیر کاکائو بافر و همگن می‌شود تا یکنواختی تضمین شده و از ته‌نشینی یا لایه‌لایه شدن جلوگیری شود. همچنین می‌توان مواد اولیه اضافی را در اینجا اضافه و مخلوط کرد.
- مخزن خلأ حباب‌های هوا و بخشی از رطوبت خمیر کاکائو را حذف می‌کند و نرمی و پایداری را بهبود می‌بخشد.
- مخزن ذخیره نهایی برای نگهداری موقت خمیر کاکائوی فرآوری‌شده استفاده می‌شود و انجام مراحل بعدی تولید یا بسته‌بندی را آسان می‌کند.
علاوه بر این ماشین‌آلات، ما می‌توانیم موارد زیر را نیز ارائه دهیم:
سیستم کنترل
این سیستم می‌تواند به کابینت کنترل استاندارد دکمه‌ای یا سیستم کنترل Siemens PLC مجهز شود. پنل لمسی عملکرد آسان را تضمین کرده و از تعویض دو زبانه پشتیبانی می‌کند. هر مرحله از تولید را می‌توان به این سیستم کنترل مجهز کرد.
دستگاه اطفاء حریق
برای جلوگیری از خطرات آتش‌سوزی ناشی از دمای بالا استفاده می‌شود و تولید ایمن و پایدار را تضمین می‌کند.
پارامترهای فنی ماشین‌های کلیدی خط تولید خمیر کاکائو
برشته‌کن زنجیره‌ای
- جنس تسمه زنجیره‌ای: استیل ضدزنگ SUS201
- روش گرمایش: الکتریکی / گازی
- نوع کانال هوا: افقی
- جنس بدنه: فولاد کربنی
- تعداد طبقات: تک‌طبقه
- ولتاژ: ۲۲۰ ولت
دانه‌کن کاکائو
- ظرفیت: ۱۰۰ کیلوگرم بر ساعت
- توان: ۰٫۷۵ کیلووات
- جنس: استیل ضدزنگ
- توان فن: ۱٫۱ کیلووات
- ابعاد: ۱۰۰ × ۱۰۰ × ۱۳۰ سانتی‌متر
آسیاب دانه کاکائو
- ظرفیت: 300 kg/h
- توان: 5.5 kW
- جنس: استیل ضدزنگ
- وزن: 120 kg
- ابعاد: 100 × 50 × 120 cm
نمایش نقشه خط تولید خمیر کاکائو
تصویر بالا یکی از نمونه‌های نمایشی ما است. ما می‌توانیم بر اساس نیازهای تولیدی خاص شما نقشه‌هایی تهیه کنیم. اگر سوال بیشتری در مورد نقشه دارید، لطفاً اطلاعات تماس و نیازهای خود را در پنجره چت سمت راست وارد کنید. ظرف ۲۴ ساعت با شما تماس خواهیم گرفت.
کاربردهای خط تولید خمیر کاکائو
- محصولات شکلاتی: شکلات تلخ، شکلات شیری، شکلات سفید و غیره
- پودر کاکائو: مورد استفاده در پخت و نوشیدنی‌ها
- نوشیدنی‌های شکلاتی: شکلات داغ، نوشیدنی‌های کاکائویی
- شیرینی‌ها و محصولات پخته شده: کیک، کلوچه، براونی، سس‌های دسر
- مواد اولیه بستنی و دسر: بستنی با طعم شکلات، موس و سس‌های شکلاتی
- شکلات‌های قالبی و محصولات پر شده: فیلینگ شکلاتی، آبنبات‌های روکش‌دار، شربت شکلات کاکائویی
- سس‌های آشپزی: سس شکلات، سس باربیکیو و سایر طعم‌های ویژه
چرا تایزی را انتخاب کنیم؟
- خط تولید کاملاً خودکار: تایزی یک خط تولید کاملاً خودکار از بو دادن، پوست‌گیری و آسیاب تا بسته‌بندی ارائه می‌دهد که تولید کارآمد و پایدار را تضمین می‌کند.
- تجهیزات با کیفیت بالا: دستگاه‌ها از فولاد ضد زنگ یا فولاد کربنی ساخته شده‌اند که استانداردهای ایمنی مواد غذایی را رعایت کرده و کیفیت محصول را تضمین می‌کنند.
- خدمات پس از فروش: ما نصب، راه‌اندازی، آموزش اپراتور و پشتیبانی فنی بلندمدت را با گارانتی یک ساله برای تمام تجهیزات ارائه می‌دهیم.
- مورد اعتماد مشتریان جهانی: تجهیزات تایزی به بیش از ۷۰ کشور از جمله اروپا، آمریکا، خاورمیانه، آفریقا و بخش‌هایی از آسیا صادر شده و مورد تحسین گسترده مشتریان قرار گرفته است.
