No somos ajenos al chocolate, pero no conocemos bien el valor nutricional y el proceso de producción del cacao en polvo. ¿Sabes qué valor nutricional tiene el cacao en polvo? Hay muchos postres y bebidas procesados con cacao en polvo, así que aprendamos sobre el cacao en polvo.
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La diferencia entre cacao y cocoa
Máquina de moler cacao en polvo
El cacao en polvo se divide en cacao crudo y cacao en polvo. ¿Cuál es la diferencia entre ellos? Después de que los granos de cacao se recogen del árbol, no son directamente comestibles; necesitan secarse y fermentarse en una pila antes de estar listos. Después del tratamiento, si los granos de cacao se tuestan a una temperatura más baja para eliminar la manteca de cacao, se obtiene cacao crudo. El cacao crudo retiene la máxima cantidad de nutrientes de los granos de cacao, incluidos los flavonoles del cacao. El cacao crudo se muele hasta obtener un polvo fino: cacao crudo en polvo.
Si se utiliza alta temperatura al tostar, entonces lo que se obtiene es cocoa; molido en polvo es cacao en polvo. Aunque el cacao en polvo tiene un mejor sabor y es adecuado para hacer chocolate, muchos nutrientes, especialmente los flavonoles del cacao, se destruyen a altas temperaturas. En cuanto al chocolate, es el producto de mezclar manteca de cacao y cacao en polvo después del refinado. Cuanta más manteca de cacao, más blanco es el chocolate; cuanto más cacao en polvo, más oscuro es el chocolate. Y habrá mucha azúcar y aditivos alimentarios en el proceso de producción. El tostador puede ajustar la temperatura para producir dos tipos de cacao crudo y cacao en polvo
Línea de producción de máquina de procesamiento de cacao en polvo
¿Cuál es el valor nutricional del cacao en polvo?
1. El cacao en polvo es el alimento con el mayor contenido de antioxidantes entre todos los alimentos.
Si se calcula por peso, 100 gramos de cacao contienen antioxidantes = 100 gramos de vino tinto + 100 gramos de arándanos + 100 gramos de bayas de acai + 100 gramos de granada + 100 gramos de bayas de goji combinados. ¡El cacao crudo tiene 3.7 veces más antioxidantes que el cacao cocido, 5 veces más antioxidantes que la baya de acai y 40 veces más antioxidantes que el arándano! ¡Los antioxidantes nos protegen de enfermedades causadas por el envejecimiento!
2. El primero en magnesio
El magnesio apoya el corazón y el cerebro, reduce los calambres menstruales, relaja los músculos, mejora la flexibilidad y alcaliniza el cuerpo.
3. Rico en hierro
Cada 28 gramos de cacao contiene el 314% del requerimiento diario de hierro. El hierro es muy importante para la salud de nuestra sangre, y la falta de hierro puede causar anemia fácilmente.
4. Rico en vitamina C.
Cada 28 gramos de granos de cacao contiene el 21% del requerimiento diario de vitamina C. ¡Recuerda, una vez que la vitamina C se calienta, se destruye!
5. Rico en fibra soluble, ayuda a la defecación
El cacao es una fuente importante de feniletilamina, un neurotransmisor que ha demostrado ser eficaz para reducir el estrés y dar a las personas una sensación similar a la felicidad. También se conoce como la "sustancia química del amor".
6. Puede mejorar el estado de ánimo.
Cuando nos enamoramos, el cerebro secreta muchas feniletilaminas, haciendo que nuestro corazón lata más rápido y nos sonrojemos. Esta es probablemente la razón por la que el chocolate es imprescindible en una relación. No hay una sola razón por la que debas obtener chocolate. Muchos chocolates procesados contienen menos nutrientes de cacao, así que si quieres obtener todos los beneficios del cacao, ¡recuerda comprar granos de cacao crudos y orgánicos o cacao en polvo!
7. Protege el corazón
El cacao crudo es llamado "Sangre del Corazón" por los sudamericanos porque reduce la presión arterial y protege los sistemas cardiovascular y nervioso, lo que lo convierte en un alimento muy amigable para el corazón.
